東京都中央区八丁堀に位置する「立ち飲みバル ハチョボリーノ」は、東京メトロ日比谷線八丁堀駅A5口から徒歩約3分、都営地下鉄浅草線宝町駅A8口から徒歩約4分と、駅からのアクセスが良い場所にあります。JR京葉線八丁堀駅からも徒歩約3分です。大きな道路から一本路地に入った場所にあり、赤い壁が目印の隠れ家のような雰囲気を持っています。建物の1階に位置し、全席喫煙可（加熱式たばこ限定）となっています。
お店のコンセプトとして、気軽に立ち寄れるオープンさと、おしゃれな本格イタリアンを提供することが挙げられます。ピザは生地から手作りし、専用の窯で焼き上げることにこだわっています。この窯焼きピザはハチョボリーノの看板メニューの一つです。パスタやアヒージョなども窯焼きで提供しており、高温・短時間で調理することで素材の香りと旨味を引き出しています。イタリアンをベースに、自家製ローストビーフやこだわりのボロネーゼ、豊洲市場から仕入れたアサリを使った料理など、居酒屋感覚で楽しめる豊富なメニューを取り揃えています。ドリンクもワインやレモンサワー、あらごし果実酒、日本酒など、様々な種類が用意されています。
メニューの一例としては、熟成生ハムの盛り合わせ（レギュラーサイズ 1,746円、ハーフサイズ 976円）、自家製ピクルス（536円）、フライドポテト（あっさり塩）、和牛の中落ちデミ煮込、豊洲市場で仕入れたアサリのワイン蒸し、溢れるカニクリームのオムレツ、焼き野菜のビスマルクなどがあります。ランチタイムにはパスタランチがあり、単品パスタ（1,000円）、サラダ・ドリンク付きのAセット（+100円）、サラダ・ドリンク・一口デザート付きのBセット（+200円）から選べます。パスタ大盛りは+200円です。シェフこだわりの絶品ボロネーゼや週替わりのおすすめパスタが1,000円で提供されています。ピッツァランチもあり、ベーコンとオリーブのピザが980円（税込）などがあります。テイクアウトメニューも用意されており、生ハムのシーザーサラダ（788円）などがあります。コース料理も提供しており、飲み放題付きのコースなど、宴会やパーティーに適したプランもあります。
座席は総席数15席で、椅子は10脚用意されています。立ち飲みが中心ですが、一部着席も可能です。店内奥には2名用の席もあり、プライベートな空間で食事を楽しむこともできます。貸切も20名から35名まで対応しており、パーティーや歓送迎会など様々なシーンで利用できます。外の席の一部はペット同伴も可能です。
営業時間は、月曜日が17:00から翌2:00まで（料理、ドリンクL.O.翌1:30）、火曜日から金曜日が11:30から14:00（料理、ドリンクL.O.13:30）と17:00から翌2:00まで（料理、ドリンクL.O.翌1:30）、土曜日が17:00から22:30まで（料理、ドリンクL.O.22:00）です。定休日は日曜日と祝日です。チャージ料として一人あたり300円がかかり、日替わりのおつまみがサービスされます。PayPayを含むQRコード決済や各種電子マネー、クレジットカードでの支払いが可能です。感染症対策として、入店時の検温や消毒液設置、席ごとの一定間隔確保、従業員のマスク着用や手洗い、店内の換気や消毒などが行われています。貸切利用時は、普段の定休日を利用したレンタルスペースとしての利用も可能です。
