東京都台東区根岸にある「焼貝 うぐいす」は、新鮮な貝料理を専門とする居酒屋です。JR鶯谷駅から徒歩約2分とアクセスしやすい場所に位置しており、地下鉄日比谷線入谷駅からも徒歩約7分です。駅からの近さも魅力の一つと言えるでしょう。周辺にはコインパーキングもあり、車での来店も可能です。不定休として月曜日が定休日ですが、日曜日が休業の場合もあります。 営業時間は火曜日から金曜日は17:00から23:00（料理L.O. 22:00、ドリンクL.O. 22:30）、土曜日は15:00から23:00（料理L.O. 22:00、ドリンクL.O. 22:30）、日曜日・祝日は15:00から22:00（L.O. 21:30）となっています。
このお店のコンセプトは、新鮮な貝の味わいを最大限に引き出すこと。 毎日市場から仕入れるという貝は、刺身、焼き、蒸しなど様々な調理法で提供され、それぞれの貝が持つ個性を活かした料理として楽しめます。 特に焼き貝はお店の看板メニューの一つであり、プロならではの絶妙な焼き加減で提供されるのが特徴です。 貝料理の他にも、貝出汁を使った出汁巻き卵や茶碗蒸し、貝とろろ焼きチヂミ風、貝の磯辺焼き、肝と肝味噌のホイル焼きといった創作料理も充実しています。 〆には肝味噌おにぎりや貝出汁茶漬け、貝出汁リゾットなどが用意されており、貝の旨みを余すところなく堪能できます。
メニューは単品に加え、おまかせ焼貝盛り合わせや活貝盛り合わせがあり、それぞれ3品と5品から選べます。 貝料理おまかせコースは7品コースと8品コースがあり、鮑コースも用意されています。 料理の価格帯は、おまかせ焼貝盛り合わせ3品が3,300円、5品が5,500円、貝料理おまかせコース7品が7,000円、8品が9,000円、鮑コースが25,000円からとなっています。 生かき850円、つぶ貝刺身・焼が2,800円、ほっき貝酒盗焼1,450円、はまぐり焼（1個）900円、肝味噌おにぎり400円、貝だし茶漬け900円など、様々な貝料理が提供されています。 ドリンクはビール、サワー、梅酒・果実酒に加え、日本酒が豊富に揃えられており、季節ごとに内容は変わるとのことです。 ソフトドリンクやワイン、焼酎なども用意されています。 客単価はディナーで6,000円から7,999円程度、口コミの平均では8,000円から9,999円となることが多いようです。 チャージ料金として350円（税抜）がかかります。
店内は総席数30席から40席程度で、カウンター席と座敷席があります。 カウンター席では調理の様子を間近で見ることができ、一人でも利用しやすい雰囲気です。 座敷席は広々としており、グループでの利用にも適しています。 昔の家庭の居間のような、どこか懐かしさを感じる落ち着いた空間で、磯の香りが漂います。 個室はありません。 全席禁煙です。 お子様連れでの利用も歓迎されています。 支払いには各種クレジットカード（VISA, Master, JCB, AMEX, Diners）が利用可能です。 電子マネー、QRコード決済には対応していません。 人気店のため、特に週末などは予約をしてからの来店が推奨されています。 予約は2時間制となる場合があります。 系列店として「焼貝あこや」（恵比寿、日比谷、北海道エスコンフィールド）、「焼貝あぶさん」、「所沢田中水産」があります。
