東京都中央区日本橋人形町に位置する「イル プロフーモ」は、古くて新しいイタリア料理とワインのマリアージュをコンセプトにしたイタリア料理店です。東京メトロ半蔵門線水天宮前駅7番出口より徒歩約5分、東京メトロ日比谷線および都営地下鉄浅草線の人形町駅A1出口より徒歩約6分、都営地下鉄新宿線浜町駅A2出口より徒歩約6分と、各線からのアクセスが良い場所にあります。
イタリアでの経験を持つシェフが、小田原から届く朝どれの海の幸をはじめ、埼玉やその近県、宮崎など日本各地から取り寄せた旬の食材を使用し、伝統的なイタリア料理に現代的なアプローチを加えた料理を提供しています。 イタリアの名店でサービスを務めた経験を持つオーナーソムリエが、料理に合わせたイタリアワインを約500種類の中から提案しており、特にピエモンテやトスカーナなど銘醸地の赤ワインやオールドヴィンテージも豊富に取り揃えています。 ワインを少しずつ料理とのペアリングで楽しむ「アッビナメント」コースも用意されています。
メニューはコース形式が中心で、ランチには平日限定の「Sorriso（ソッリーゾ）」や「Curiosita（クリオジタ）」、ディナーには旬を味わえる「Stagione（スタジオーネ）」や、少量多品で多くの種類を楽しめる「IL profumo（イルプロフーモ）」などがあります。 ランチコースは2,800円から、ディナーコースは11,000円から提供されています。
店内はモノトーンを基調とし、ヴェネツィア・サンマルコ広場の写真が印象的なメインダイニングと、ワインの熟成に使用されるバリックをテーブルにした個室があります。 総席数は20席で、個室は最大6名まで利用可能で、お祝いや接待など様々なシーンで利用できます。 個室利用には別途料金がかかります。
