銀座駅からほど近い、地下鉄日比谷線および銀座線の銀座駅より徒歩約1分、B2出口からは徒歩約0分という優れたアクセスを誇る場所に、「銀座木邑 和食と日本酒と木のぬくもり」は位置しています。銀座スバルビル3Fにあり、駅からの近さが利便性の高さを物語っています。
この店の大きな特徴は、店名にも冠されている「木のぬくもり」を感じられる空間づくりにあります。店内は天然素材のみを使用して設えられており、化学物質を一切使わないこだわりが見られます。壁には漆喰が塗られており、匂いやほこりがつきにくい環境を作り出すことで、「空気が美味しい」と感じられる空間を提供することを目指しているとされています。これは従来の飲食店のおもてなしである「料理とお酒」「店員のサービス」「内装のしつらえ」に加え、「空気」を第4のおもてなしとして捉えた、日本初の飲食店としての試みであると言われています。このような天然素材にこだわった内装は、訪れる客に暖かく落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しんでもらうための配慮です。
提供される料理は和食が中心で、オーナーの地元である青森県から空輸される新鮮な素材や食材を活かした逸品が並びます。食材本来の良さを活かす調理法が用いられており、この店の特徴的な空気感の中で素材の味を存分に堪能できるよう工夫されています。メニューには、ミニこぼれイクラ丼・生雲丹・キャビアのせ、お刺身三種盛り合わせ、青森県産馬刺しと生雲丹のカルパッチョといった魅力的な料理のほか、名物とされる銀ダラ西京焼き、国産豚ロース西京焼き、殻付きホタテ西京焼き、頭付き車海老の西京焼き、青森県産スルメイカの西京焼きなど、西京焼きの種類も豊富です。コース料理も用意されており、四季折々の食材と日本酒を楽しめる飲み放題付きのコースもあります。コースの一例として、豪華な金目鯛姿造りと名物の銀鱈西京焼きを含む全9品のコースが提供されています。
日本酒についても強いこだわりがあり、日本全国の名産地から店主自らが厳選して仕入れた多彩な地酒やプレミアム焼酎が用意されています。中でも、特別な契約により季節限定の「十四代」も提供される点は日本酒愛好家にとって見逃せない魅力の一つです。飲み放題付きコースでは本格日本酒や焼酎も飲み放題の対象となる場合があります。料金については、平均予算は6,000円から8,000円程度の範囲と見られますが、利用内容によって異なります。お会計時にはサービス料として別途5%が加算されます。
座席に関しては、落ち着いた和空間で、こじんまりとしたアットホームな雰囲気が特徴です。テーブル席が利用でき、宴会や接待、会食にも適した6名掛けの席も用意されています。また、半個室も設けられており、プライベートな空間で食事を楽しみたい場合に利用可能です。半個室は4名での利用が可能とされています。カウンター席もあり、一人や少人数でも気軽に立ち寄れる雰囲気です。
特別なサービスとして、コース予約をした場合に限り、金曜日および祝前日を除く曜日に飲み放題が30分延長無料となるサービスが提供されることがあります。また、前述の「空気」を第4のおもてなしとする考え方に基づいた、天然素材のみを使用した店内空間そのものが、他の店にはない独自のサービスと言えるでしょう。オーナーの地元青森から空輸される新鮮素材の使用や、厳選された日本酒ラインナップも、この店ならではの提供内容です。
銀座の中心部にありながら、木の温もりあふれる空間で、こだわりの和食と日本酒をゆっくりと堪能できる「銀座木邑 和食と日本酒と木のぬくもり」は、駅からのアクセスも良好な隠れ家のような存在です。天然素材に囲まれた心地よい空間で、旬の味覚と厳選された美酒を味わう、穏やかなひとときを過ごせるでしょう。
