JR神田駅北口から徒歩約2分、西口からは徒歩約4分の場所に位置する「いわし料理・日本料理 かぶき」。創業45年以上の歴史を持つ老舗の酒処として知られ、2021年10月1日に神田北口に移転オープンしました。店内の生け簀で泳ぐ新鮮ないわしをその場で調理しており、鮮度抜群のいわし料理を堪能できるのが最大の特徴です。
いわし料理だけでも40品以上と豊富な品揃えで、定番のいわし刺身はもちろん、いわし梅しそ叩き、いわし昆布〆、いわしなめろう、いわし寿司、いわし天ぷらなど、様々な調理法でいわし本来の旨味を引き出した逸品が提供されています。いわし料理以外にも、旬の新鮮な魚介を使用した一品料理や、いわしのつみれを使った料理も充実しています。メニューには干し皮はぎ（530円）、岩のり豆腐（520円）、いわし塩焼（750円）、いわし刺身（860円）、いわし梅しそ叩き（860円）、いわし昆布〆（860円）、いわしなめろう（860円）、いわし煮つけ（430円）、いわし天ぷら（860円）、いわし唐揚げ（860円）、いわし寿司（880円）、つみれ焼き一本（380円）、自家製さつま揚げ（860円）などが並びます。夜の予算はおおよそ5,000円から7,999円の範囲が多いようです。
ランチタイムには、いわし料理を中心に全品700円（情報によってはワンコイン500円の時期もあったようです）で提供されていたこともあり、日替わりメニューを含め豊富な選択肢があったという情報も見られます。ランチの予算はおおよそ1,000円未満が多いようです。
店内は和の趣を感じさせる落ち着いた空間で、一人でも利用しやすいカウンター席や、グループでの利用に最適なテーブル席が用意されています。座席数は28席あり、最大24名までの予約が可能です。また、4名用の半個室が2部屋完備されており、周りを気にせずゆったりと食事を楽しむことができます。様々なシーンで幅広い利用が可能です。全席禁煙ですが、屋外に喫煙スペースが設けられています。
ドリンクメニューも充実しており、料理に合わせて厳選された全国各地の日本酒や焼酎、ビール、サワー、ウイスキーなどが豊富に取り揃えられています。飲み放題付きの宴会コースも用意されており、「かぶきおまかせプラン〈梅〉」は新鮮な魚介を使った料理に日本酒1種類を含む1時間30分の飲み放題が付いて5,500円（税込）で提供されています。
