東京都中央区築地にある「とんかつ はせ川 東銀座店」は、極上のとんかつとしゃぶしゃぶを堪能できることで知られる店です。地下鉄日比谷線の東銀座駅および築地駅からは徒歩およそ3分とアクセスしやすい立地にあります。都営大江戸線の築地市場駅からも徒歩圏内です。バスを利用する場合も、「築地」または「築地三丁目」停留所から歩いて1～2分ほどで到着できます。
この店では、厳選された平田牧場の平牧三元豚を使用しており、その品質に強いこだわりを持っています。平牧三元豚は、キメ細やかな肉質と心地よい歯ごたえ、そしてあっさりとしていながらも甘みと旨みがたっぷりの雪のように白い脂肪が特徴とされています。この上質な豚肉の持ち味を最大限に引き出すため、パン粉、油、ソースにもこだわり抜き、特に使用されているオリジナルのパン粉は、パン粉だけのために一からパンを焼き上げて作られており、油切れの良さが絶妙であると言われています。職人が手間暇かけて揚げることで、素材の旨みを優しく包み込んだ極上のとんかつが提供されています。
店内は落ち着いた和の雰囲気が漂い、ナチュラルウッドを基調とした明るくモダンな空間が広がっています。一人でも気軽に立ち寄りやすいカウンター席が8席あり、目の前で調理の様子を見ることもできます。テーブル席は4名掛けが4卓用意されており、家族や友人との食事に適しています。また、接待や大切な集まりに利用できる8名まで収容可能なテーブル半個室も完備しており、周囲を気にせずゆっくりと食事の時間を過ごすことができます。総席数は24席または28席と媒体によって若干異なりますが、落ち着いて食事を楽しめる規模感です。店内は全席禁煙となっており、快適な環境で食事を楽しめます。
メニューには、店のこだわりが詰まった様々なとんかつが並びます。中でも数量限定の「厚切極上ロースかつ」は220gで、また「シャ豚ブリアン」は140gで提供されており、店の看板メニューとして人気を集めています。その他にも、ロースかつや、にんにくロース、しそチーズロース、梅じそロースといったバリエーション豊かなとんかつを楽しめます。一品料理として「ぬか漬け盛り合わせ」も用意されています。ディナータイムにはとんかつの他、平田牧場のお肉を使った「だししゃぶ」も提供されており、こちらはテーブル席限定のメニューとなっています。ランチタイムにはお得な平日限定ランチメニューも用意されています。価格帯は、ランチが2,000円から3,000円程度、ディナーが3,000円から5,000円程度が目安となるようです。
サービス面では、テイクアウトが可能なので、自宅やオフィスで店の味を楽しむこともできます。子供連れでの来店も可能で、家族で利用しやすい雰囲気です。支払方法については、各種クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）が利用でき、電子マネー（交通系電子マネー、nanaco、WAON、iD、QUICPayなどに加え、Suica、PASMO、ICOCA、SUGOCA、はやかけん、TOICA、Kitaca、nimocaなども利用可能）やQRコード決済（PayPay）にも対応しており、幅広い支払い方法が選択できます。
営業時間は、ランチが11:30から15:00まででラストオーダーは14:30、ディナーが17:00から22:30まででラストオーダーは22:00です。定休日については、年末年始（12月30日から1月3日頃）を除いて年中無休で営業しているという情報が多く見られます。混雑時には料理の提供に時間がかかる場合もあるようです。2021年12月22日にオープンした比較的新しい店舗ですが、既に多くの食通から注目を集めており、2024年には食べログのとんかつ百名店にも選出されています。接客に関しても良い評価が見られ、心地よく食事を楽しめる環境が整っています。極上の素材とこだわりの調理法で仕上げられたとんかつを、落ち着いた空間でゆったりと味わうことができる店として、東銀座・築地エリアで人気を集めています。
