東京都港区南青山に位置する「日本料理 僖成」は、地下鉄銀座線 外苑前駅1b出口から徒歩約1分という好立地に店を構える日本料理店です。銀座線、半蔵門線、千代田線が乗り入れる表参道駅や、青山一丁目駅からも徒歩圏内にあり、アクセスしやすい場所にあります。外苑前の梅窓院という歴史ある寺院のほど近くに位置し、都会の喧騒から離れた落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。
この店舗は、世界的建築家である隈研吾氏が設計を手がけた空間が特徴の一つです。 モダンなデザインの中に和の伝統を取り入れた空間は、格式がありながらも温もりを感じさせます。エントランスの青竹並木は都会の中にいながら美しい景観を演出し、店内へと誘います。 個室を中心とした座席配置となっており、桐材の壁面に囲まれた落ち着いた空間で、ゆったりと食事の時間を過ごすことができます。 座敷タイプの個室は掘りごたつ式で、足を伸ばしてくつろぐことができます。 4名様用や6名様用の個室が用意されており、接待や顔合わせ、お祝い事など、様々な用途に合わせて利用可能です。 また、目の前で料理人の手仕事を見ながら食事ができるカウンター席も用意されており、親しい方との語らいや一人での食事にも適しています。
料理長五十嵐大氏が腕を振るう日本料理は、和食の伝統を重んじつつも、モダンな感性を取り入れた繊細で味わい深い品々です。 全国各地から届くその時々の旬の食材にこだわり、素材本来の旨みを最大限に引き出すよう丁寧に調理されています。 宮城県栗原産のA5ランク仙台牛や、石巻直送の旬魚、国産鮑、伊勢海老、生雲丹といった高級食材も使用したコース料理を提供しています。
メニューは、昼と夜で異なるコースが用意されています。昼のコースには、気軽に楽しめる「応量器」（4,300円税込）や、鮪料理を堪能できる「まぐろ箱御膳」（6,500円税込）、また「ステーキ重膳」（8,000円税込）や、品数の多い「竹華コース」（10,000円税込）、そして夜にも提供される料理長おまかせの懐石コース「僖楽コース」（14,300円税込）があります。 夜のコースは、「僖楽コース」（14,300円税込）のほか、仙台牛や伊勢海老など高級食材を盛り込んだ本格懐石「凛コース」（27,500円税込～）や、お客様の嗜好に合わせて料理長が厳選素材で誂える特別な懐石「青極懐石」（38,500円税込～）が提供されています。 各コースは旬の食材を使用するため、内容は時期によって変更される場合があります。 ディナータイムにはサービス料として別途10％がかかります。
ドリンクメニューには、ビール各種、日本酒、焼酎、ワイン、ウイスキーなどが用意されており、料理との相性を考え厳選されています。 特に日本酒は店長自ら厳選したものが常時30種類用意されており、季節の酒や希少な銘柄も楽しめます。
特別なサービスとしては、接待や記念日、顔合わせ、お祝い事などでの利用に適した個室が用意されている点が挙げられます。 また、アレルギーを持つお客様への対応も可能であるとされています。 キャンセルポリシーについては、予約日近くになるとキャンセル料が発生する場合があるため、事前の確認が必要です。 テイクアウトにも対応しています。 接客は丁寧であるという口コミも見られます。
「日本料理 僖成」は、建築、空間、料理、器、そしてサービスが一体となった、静かで落ち着いた雰囲気の中で本格的な日本料理を堪能できる店と言えるでしょう。
