東京都中央区入船に位置する「肉処 うし喰」は、選び抜かれた国産黒毛和牛を堪能できる焼肉店です。住所は東京都中央区入船３-1-13 CENTER VILLAGE 築地の6階にあり、アクセスは各線から良好です。地下鉄有楽町線 新富町駅からは徒歩約2分から3分、JR京葉線および東京メトロ日比谷線 八丁堀駅からは徒歩約4分から6分、東京メトロ日比谷線 築地駅からも徒歩約5分と、複数の駅からアクセス可能な利便性の高い場所に位置しています。
この店の最大の特徴は、肉の匠自らが芝浦まで足を運び、厳選した黒毛和牛を一頭買いしている点にあります。買い付けから脱骨、そして各部位への精肉作業までを一貫して店内で行うという徹底したこだわりを持ち、常に肉の熟成状態を管理し、最高のタイミングで提供することを pursuit しています。この独自のスタイルにより、質の高い黒毛和牛をリーズナブルな価格で提供することが可能となっています。提供される牛肉は主に黒毛和牛の雌牛が使用されており、その美味しさを最大限に引き出すために、世界各地から厳選された9種類もの塩が用意されています。これにより、肉本来の旨味を様々なニュアンスで味わうことができます。
メニューはシンプルながらもこだわりが詰まっており、初めて訪れるお客様にはその日厳選した5つの部位を味わえる「匠のおまかせ焼肉5種盛コース」や、その中からお好みの3種を選べる「選べる三種アラカルト」が推奨されています。それぞれのコースで国産黒毛和牛の様々な部位の美味しさを堪能できます。また、その日に用意がある部位については、一切れからの追加注文も可能です。特に noteworthy なメニューとしては、「塊の極」があり、赤身、ロース、ヒレといった部位を塊肉で提供し、それぞれの部位に最適な海塩や岩塩で焼き上げた後、お客様の好みに合わせてサイコロ状やスライスで提供されます。食事の〆には、極上の牛肉を使用した一番人気の「牛肉茶漬け」が多くの人に選ばれています。さらに、冬季限定で事前予約制のすき焼きも提供されており、季節ごとの楽しみもあります。ドリンクメニューも充実しており、厳選された黒毛和牛とのペアリングを考慮し、ワインをはじめ、ビールや焼酎なども豊富に取り揃えられています。ワインに強いこだわりを持っている点も特徴の一つです。
店内はシックで落ち着いた雰囲気に design されており、都会の喧騒を忘れさせる静かでゆったりとした空間が広がっています。総席数は16席または18席とこじんまりとしており、落ち着いて食事を楽しむのに適しています。座席の種類としては、オープンキッチンを望むことができるカウンター席（4席）やテーブル席（14席）、さらにソファー席も用意されています。デートでの利用にも適した洗練された空間です。残念ながら個室はありませんが、店の雰囲気から少人数での利用や大切な人との食事におすすめです。貸切での利用も相談可能です。
お客様からは、提供される肉の質の高さはもちろんのこと、どの部位を注文しても期待を裏切らない美味しさであるという声が多く聞かれます。特にローストビーフやシャトーブリアンといったメニューの美味しさに言及する口コミも見られます。シンプルに塩で味わうことで、肉本来の旨味がより一層感じられるという意見もあります。店員さんが肉やお塩について詳しく説明してくれるなど、サービス面でも高い評価を得ています。特別な日の食事での利用にも適しているという感想も見受けられます。店内は全席禁煙ですが、店外に喫煙所が設けられています。支払いは各種クレジットカードが利用可能ですが、電子マネーは利用できません。専用駐車場はありませんので、公共交通機関の利用が便利です。
「肉処 うし喰」は、肉の匠の exceptional なこだわりと、質の高い黒毛和牛を存分に味わえるメニュー、そして落ち着いた空間が魅力の焼肉店です。
