東京都港区六本木に店を構える「熟成肉割烹 格之進８２ 六本木」は、熟成肉のパイオニアとして知られる「格之進」が新たに提案する熟成肉割烹のスタイルを体験できる店舗です。 六本木という都心にありながら、東京メトロ日比谷線・都営大江戸線の六本木駅4b出口からは徒歩約1分と、非常に便利な立地が特徴です。 加えて、東京メトロ千代田線乃木坂駅からも徒歩約9分、東京メトロ南北線六本木一丁目駅からも徒歩約12分でアクセス可能です。
「和牛肉割烹 格之進 82」という名称でも親しまれており、そのコンセプトは「門崎熟成肉」と新鮮な海の幸を融合させた「和製サーフ＆ターフ」を割烹料理として提供することにあります。 店名の「82」は、牛一頭から取れる82種類の部位を意味しており、その日に最高の状態にある希少な部位を日替わりで楽しむことができる、というお店のこだわりを示しています。 料理は、肉を知り尽くした元寿司職人が手がけており、長年の経験を活かした繊細かつ創造性豊かな肉料理が提供されます。これにより、他では味わえないユニークな肉と魚介のマリアージュを堪能できます。
提供されるメニューは基本的にコース形式となっており、熟成肉割烹の真髄を味わえる構成となっています。 コースには、格之進の看板である熟成肉はもちろんのこと、新鮮な海の幸がふんだんに取り入れられています。 特に注目されるのは、「肉巻きウニ軍艦」に代表される和牛海鮮寿司や、日替わりで提供される和牛82部位を使用した「焼きしゃぶしゃぶ」です。 これらのメニューは、格之進オリジナルの牛肉発酵調味料「牛醤」で味わうことも推奨されています。 実際に訪れたユーザーの口コミによると、肉前菜の盛り合わせや、炙り、湯引き、昆布締めなど様々な調理法で提供されるハネシタの食べ比べ、雲丹を贅沢に乗せたサーロインのユッケ、そしてウナギやホタテを組み合わせたハンバーグなどが特に印象的なメニューとして挙げられています。 コースの価格帯としては、「【門崎熟成肉と海の幸】サーフ&ターフコース」が13,200円（税込）で提供されていることが確認できます。
店内の座席は、カウンター席、半個室、個室が用意されています。 カウンター席では、目の前で料理が仕上がっていく様子を眺めながら、ライブ感あふれる食事が楽しめます。また、料理人との会話を通じて、肉に関する知識を深めることもできるでしょう。 店内は席数が限られていることもあり、落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと食事を堪能できる空間となっています。 高級感があり、デートや特別な日の利用にも適しています。
お店独自のサービスとしては、コースのデザートをオプション料金でバースデープレートに変更することが可能です。 また、誕生日などの記念日に合わせて、持ち込んだプレゼントや花束を事前に預かってもらうことも相談できる場合があります。 さらに、店内では格之進のハンバーグや熟成肉の精肉販売も行われており、自宅で格之進の味を楽しむことも可能です。
