東京都中央区銀座五丁目、銀座七宝ビルの地下1階に位置する「銀波 -GINPA- 銀座店」は、銀座という特別な場所で洗練された和食と鮨、そして厳選された日本酒やワインを堪能できる大人のための空間です。各線銀座駅A1出口からわずか徒歩1分という抜群のアクセスを誇り、東銀座駅や銀座一丁目駅、さらにはJR有楽町駅からも徒歩圏内と、集合や立ち寄りにも大変便利な立地です。銀座四丁目交差点からも近く、銀座SIXや東急プラザからも徒歩数分圏内という、まさに銀座の中心に位置しています。
店内は高級感漂う落ち着いた雰囲気で、ビジネスでの接待や会食、プライベートな食事はもちろん、顔合わせや結納といった人生の節目となる大切なシーンにもふさわしい、多様な用途に対応できる空間が用意されています。特に個室が充実しており、大小様々なタイプの完全個室や半個室を備えています。2名様から利用可能なプライベート感のある部屋から、4名様、6名様、7～8名様用のテーブル個室、さらには14名様から28名様まで利用できる掘りごたつ式のお座敷個室、最大70名様まで貸し切り可能なお座敷個室もあり、様々な人数やシーンに合わせて選択できます。モダンなシャンデリアが印象的な個室や、ガラスアート、水墨画が飾られた趣のある個室など、部屋ごとに異なる設えも魅力です。席は全て禁煙となっています。
提供される料理は、旬の素材を贅沢に使用した創作和食や鮨です。毎朝港から直送される鮮度抜群の魚介をはじめ、A5ランクの国産黒毛和牛、有機野菜など、厳選されたこだわりの食材を使用しています。職人が一品ずつ丁寧に作り上げる料理は、見た目にも美しく、季節感を五感で楽しむことができます。メニューには、お造り、天ぷら、すき焼きといった定番の和食から、その日の仕入れによって内容が変わる旬の逸品料理、鮨などが並びます。コース料理も充実しており、接待や会食に適したコースや土日祝日限定のコースなども提供されています。アラカルトメニューも豊富で、北海道産の帆立やずわい蟹、銀だらの西京焼き、のどぐろの一夜干しといった魚介料理、馬刺しや仙台牛サーロインの溶岩焼きなどのお肉料理、サラダや唐揚げといった野菜料理、さらには海鮮ひつまぶしや信州二八蕎麦といった食事メニュー、獺祭ティラミスなどのデザートまで、幅広い選択肢があります。お米には岩手県産ひとめぼれを使用し、土鍋ごはんは注文を受けてから炊き上げるこだわりも持っています。
ドリンクメニューも充実しており、日本各地の地酒が豊富に揃えられています。また、ワインにも力を入れており、常時約200本のワインが貯蔵され、料理との相性を考慮して厳選されたワインをソムリエが提案してくれます。
特別なサービスとして、公式サイトからの予約で特別な特典が用意されている場合があります。また、アレルギーへの対応や、コース料理の個々盛りにも対応するなど、利用客への細やかな配慮が行き届いています。銀座の中心部でありながら落ち着いた空間で、質の高い料理とサービスを楽しめる一軒として、多くの利用客に選ばれています。ランチタイムの営業も行っており、昼夜問わず様々なシーンで利用可能です。年末年始を除き、基本的には定休日を設けていません。
