東京都千代田区神田佐久間町に位置する「肉アバンギャルド 秋葉原」は、JR秋葉原駅から徒歩約3分、東京メトロ日比谷線秋葉原駅や都営新宿線岩本町駅からも徒歩圏内にある、熟成肉を専門とするダイニングバーです。2014年8月にオープンしたこの店は、熟成肉と共に美味しいお酒を楽しめる空間を提供しています。店内は1階と2階に席が設けられており、明るく陽気なバルといった雰囲気です。1階には肉を焼く台を目の前にしたカウンター席やこだわりのインテリアに囲まれたテーブル席があり、2階は全てテーブル席となっています。全席禁煙ですが、店頭に灰皿が用意されています。貸切も可能で、20名から50名まで対応できる場合があります。ソファー席やカップルシートも完備されており、様々なシーンでの利用が可能です。
この店の最大の特徴は、20日以上氷温熟成させた熟成肉をタリアータスタイルで提供している点です。氷温熟成により肉の旨味成分が増し、芳醇な香りと凝縮された旨味を堪能できます。熟成肉タリアータは、大きな塊肉に均等に熱を加え、旨味を閉じ込めるようにじっくりと火を通して仕上げられます。メニューには、黒毛和牛のサーロイン、リブロース、ミスジ、前もも、内もも、しんたま、そともも、らんいちといった様々な部位の熟成肉タリアータが100g単位で用意されており、価格帯は100gあたり1078円から1848円（税込）となっています。また、Lボーンプライムステーキは1gあたり18.7円（税込）で提供されています。熟成肉以外にも、前菜盛り合わせ（1738円）、肉屋のスモーキーポテサラ（528円）、季節フルーツと生ハム（638円）などの一品料理も豊富に揃っています。熟成肉に合わせた自家製トリュフソースや特製マッシュポテトといった肉のお供や、大人のプリン、キャラメルナッツのヌガーグラスなどのデザートも用意されています。ドリンクメニューには、自家製サングリアや自家製レモンサワー、ぎりぎりスパークリングなどがラインナップされており、熟成肉とのペアリングを楽しめます。
コースメニューも用意されており、「本日の熟成肉コース」（全8品 3900円）、熟成肉2種盛り合わせコース（全9品 4900円）、黒毛和牛の熟成肉2部位食べ比べコース（全9品 5900円）などがあります。これらのコースには2時間飲み放題付きのプランもそれぞれ用意されており、価格は5400円から7400円（税込）となっています。コースは3名から利用可能で、前日までの予約が必要です。
支払い方法としては、各種クレジットカード（VISA, MASTER, JCB, AMEX, Diners, UnionPay）や電子マネー（交通系IC, 楽天Edy, nanaco, WAON, iD, QUICPay）、QRコード決済（PayPay, d払い, 楽天ペイ, au PAY, Alipay, WeChat Pay, メルペイ）に対応しています。お通し代として220円（税込）がかかります。年末年始を除いて定休日はなく、営業時間は月曜日から金曜日は17:00から24:00、土日祝日は16:00から23:00となっています。お子様連れも歓迎しており、飲み放題のサービスも提供しています。肉の品質や調理法にこだわりを持つこの店は、秋葉原で熟成肉を気軽に楽しめるバルとして親しまれています。
