恵比寿駅からほど近い場所に位置する「恵比寿ハイボールバー」は、JR山手線や東京メトロ日比谷線の恵比寿駅から徒歩約1～2分、東急東横線代官山駅からも徒歩約8分というアクセス便利な立地です。恵比寿西の落ち着いたエリア、FPG links EBISUビルの2階に店を構えています。
「最強炭酸のハイボールをこだわりの空間で」をコンセプトに掲げる店内は、ニューヨークスタイルを意識した洗練されたデザインが特徴。照明やバーカウンターにこだわりが見られ、シックで落ち着いた雰囲気が漂います。女子会やデートはもちろん、仕事帰りの一杯や待ち合わせ、0次会といった様々なシーンで気軽に立ち寄りやすい空間です。一人でも立ち寄りやすいカウンター席や、ゆったりとくつろげるソファ席、様々な人数に対応可能なテーブル席があり、総席数は55席。広々とした店内は着席で最大55名、立食であれば最大82名までの貸切利用も可能で、大人数でのパーティーや結婚式の二次会などにも対応しています。プライベートな空間を求める方には残念ながら個室の用意はありません。全席禁煙となっていますが、愛煙家のために店内に喫煙スペースが完備されています。
ドリンクメニューの中心は何と言ってもハイボール。専用のマシンで注がれる「スプラッシュハイボール」は、ブラックニッカのクリアやリッチブレンドを使用し、従来の3割増しの強炭酸でのどごし抜群と評判です。生搾りのフルーツを使用したフレーバーハイボールをはじめ、多様な種類のハイボールが楽しめます。ハイボール以外にも、ビールやワイン、カクテルなど豊富なドリンクを取り揃えています。
ハイボールとの相性を追求したフードメニューも充実しています。お店の看板メニューは、オリジナルのスパイスで味付けされた「自家製フライドチキン」。その他にも、フライドタケノコ、ハイボールに合う塩煮込み、秘伝のバジルソーセージ、カレーブルストといった逸品料理、厚切りハムカツやアジフライなどの揚げ物、彩り豊かなサラダや、スプーンで食べるスタイルのベーコンエッグサラダなども用意されています。食事もしっかり楽しめるよう、ナポリタンや焼きそば、焼きチーズカレードリアといった炭水化物メニューや、カタラーナやウィスキー香る生チョコレートなどのデザートも揃っています。フードメニューは280円から提供されており、気軽に楽しめる価格帯も魅力です。
お得なサービスとして、毎日ハッピーアワーを実施しています。平日はオープンから20時まで、土日祝はオープンから19時までが対象時間となります。また、コースメニューも用意されており、2時間の飲み放題付きで3000円台から利用できるコースは特にお得です。コースは早めの時間、19時までにスタートすると総額から20%の割引が適用される特典もあります。誕生日や記念日には、メッセージ付きのデザートプレート（1300円から）やホールケーキ（12cm 1800円、15cm 2600円）、花束（3850円から）の手配といったサプライズの演出も可能です（事前予約が必要）。一部メニューはテイクアウトにも対応しています。
恵比寿ハイボールバーは、恵比寿駅からすぐという立ち寄りやすさ、こだわりの空間とハイボール、そして豊富なフードメニューでお客様を迎えるバーです。日曜日と祝日以外は翌朝5時まで営業しており、時間を気にせずゆっくりと過ごせるのも嬉しいポイントです。
