熟成肉専門店ヨプの王豚塩焼 GEMS新橋店は、JR新橋駅より徒歩４分、都営三田線内幸町駅より徒歩２分、東京メトロ銀座線・都営浅草線新橋駅より徒歩５分というアクセスの良いGEMS新橋の７階に位置する韓国料理店です。新大久保で話題を集めた熟成肉サムギョプサルの専門店として新橋に上陸しました。
この店舗の最大の特徴は、徹底的にこだわった熟成豚肉です。使用しているのは、東京食肉市場で指定銘柄豚第一号にも認定された岩手県産のブランド豚「岩中豚」。この上質な豚肉を、温度と湿度が最適に管理された特殊な熟成室で１４日間かけてじっくりと熟成させています。これにより、岩中豚本来の旨みが凝縮され、柔らかくジューシーな、脂身まで甘みを感じられる熟成肉が生まれます。肉の厚さにもこだわりがあり、肉汁を最大限に閉じ込めることができるとされる3.5cmという黄金比率でカットされています。さらに、味付けには世界で最も汚染されていない天然の塩とされるアンデス山脈標高3700mで採取された天然アンデス塩を１００％使用。肉の旨みを最大限に引き出す工夫が随所に凝らされています。
提供される熟成肉は、研修を受けたスタッフが一卓ごとに最適な状態に焼き上げてくれるため、最も美味しい瞬間の「黄金焼」を楽しむことができます。鉄板の温度管理も徹底されており、２２０℃以上を保つことで外はカリッと香ばしく、中は肉汁溢れるジューシーな仕上がりになります。メインの熟成サムギョプサル以外にも、熟成ロース、熟成豚トロ、数量限定の熟成ハラミや熟成希少部位といった多様な熟成豚メニューが用意されています。
メニューは単品だけでなく、熟成サムギョプサルを中心としたコースも提供されており、キムチやナムルの盛り合わせ、チャプチェ、トッポギ、チヂミ、チゲなど、人気の韓国料理をセットで味わうことができます。これらのコースは３名から利用可能で、飲み放題付きのプランも選択できます。ランチタイムにはお得なセットメニューや定食、チゲ、ビビンパ、麺類などが提供されており、平日はもちろん週末も利用可能です。ランチセットの一部には野菜バーとライスが付いており、サムギョプサルなどを包んで食べる新鮮なサンチュをはじめとする野菜を好きなだけ楽しめます。平均予算はランチが1,000円台から2,000円程度、ディナーが3,000円台から4,000円程度となっています。
店内は総席数６３席を有しており、テーブル席が中心ですが、韓国料理店では珍しいというカウンター席も設けられています。ただし、個室は完備されていません。活気のある雰囲気の中で、家族や友人、同僚との食事に適しています。誕生日や女子会などの特別な日には、サプライズの相談も可能な場合があります。
こだわりの熟成豚と豊富なサイドメニュー、そしてプロの焼き加減で、本場韓国の味わいを新橋で堪能できる熟成肉専門店です。
