銀座八丁目のコリドー街に位置する銀座時傳ビル五階に店を構える「銀座 和久多」は、２００３年の創業以来、多くの食通に愛され続ける日本料理店です。ＪＲ新橋駅の銀座口からは徒歩約３分、地下鉄銀座線の新橋駅からも徒歩約３分とアクセス至便な場所にあります。また、東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線の銀座駅からもＣ２出口を利用して徒歩約５分圏内と、多様な路線からアクセスしやすい立地です。喧騒の中にありながらも隠れ家のような落ち着いた雰囲気を持つビルにあり、エレベーターで五階へ上がると、都会の喧騒を忘れさせる上品な和空間が広がります。
店内に一歩足を踏み入れると、清潔感あふれる白木を基調とした設えと、暖かな照明が心地よい、洗練された空間が迎えてくれます。料理人が厳選した旬の食材を用い、素材本来の味を最大限に引き出す丁寧で繊細な技が光る京風懐石料理を提供しており、「食を通じて、四季の移り変わりを感じてほしい」という店主の想いが込められています。春には桜鯛、夏には鱧、秋には松茸、冬には蟹など、その時期もっとも美味しい旬の山海の幸を惜しみなく使用した料理の数々は、目でも舌でも季節を感じられる逸品揃いです。出汁の取り方や食材の下処理、火の扱いなど、どの工程にも一切妥協せず、滋味深く上品な味わいに仕上げられています。
メニューは昼夜ともに懐石コースが中心で、四季折々の食材で構成されるコースが複数用意されています。特に、当店の名物として知られるのが「季節の土鍋御飯」です。その時期に最も美味しい旬の食材を使い、じっくりと炊き上げられる土鍋御飯は、ほかほかと艶があり、ふっくらとした食感が楽しめます。いくらとウニ、松茸など、季節ごとに異なる味わいが堪能できるため、訪れるたびに新しい発見があります。また、コースの序盤を彩る「八寸」も当店のこだわりの一つです。季節の彩りを豊かに盛り付けた八寸は、料理人の創造性と技術が光る一皿であり、コースへの期待感を高めてくれます。ランチ懐石は６,０００円程度から、ディナー懐石は１５,０００円または１６,０００円程度から用意されており、より厳選された豪華食材を用いた特選懐石は３０,０００円程度のコースもあります（価格はいずれもサービス料別）。お料理に合わせて楽しめるドリンクも充実しており、日本酒、焼酎、ワインなど、料理との相性を考えて選び抜かれた銘酒が揃っています。自家製ちりめん山椒の販売も行っており、お土産としても喜ばれています。
座席は全２４～２５席で、そのほとんどが完全個室となっており、プライベートな空間でゆっくりと食事を楽しむことができます。６名様用の完全個室が２部屋、４名様用の完全個室が３部屋あり、部屋を繋げることで最大８名様まで利用できる個室としても対応可能です。完全個室のため、顔合わせや接待、記念日など、特別なシーンでの利用に最適です。個室料はかかりません。また、カウンター席も数席用意されており、目の前で料理人の手仕事を見ながら食事をするという、ライブ感あふれる体験も可能です。店内は全席禁煙ですが、喫煙専用室が完備されています。
お子様の同伴については１２歳以上から可能となっており、落ち着いた空間でのお食事を提供しています。アレルギーや苦手な食材、その他の要望についても、事前の相談に応じてもらえるため、安心して食事を楽しむことができます。スマートカジュアルが推奨されるドレスコードが設定されています。銀座の夜景が見える個室もあり、特別な雰囲気を演出してくれます。Ｗｉ-Ｆｉや電源も利用可能です。
「銀座 和久多」は、旬の恵みを最大限に引き出した日本料理と、きめ細やかなサービス、そして全ての部屋が個室という落ち着いた空間で、大切な人との特別なひとときを過ごすのにふさわしい一軒です。季節ごとの訪問で、移り変わる日本の味覚を心ゆくまで堪能できます。
