イオンモール日の出の1階レストラン街に位置する「しゃぶしゃぶブッフェ しゃぶ葉」は、新鮮な野菜と厳選されたお肉を心ゆくまで楽しめるしゃぶしゃぶの食べ放題レストランです。JR五日市線の武蔵引田駅からは徒歩でおよそ11分から16分程度の距離にあり、秋川駅からも徒歩圏内です。大型商業施設内にあるため、駐車場も完備されており、車でのアクセスも便利です。
店内は明るく広々とした空間で、2023年2月にモール内で移転・拡張されたことにより、118席の座席が用意されています。個室はありませんが、席が仕切られている箇所もあり、周囲を気にせず食事を楽しめる落ち着いた雰囲気も持ち合わせています。全席禁煙のため、家族連れでも安心して利用できます。
しゃぶ葉の大きな特徴は、豊富な種類の野菜をビュッフェ形式で自由に選べる点です。白菜、ネギ、キャベツ、大根、人参、豆腐、きのこ類、水菜、もやし、マロニーなど、常時20種類以上の野菜が並び、普段不足しがちな野菜をたっぷりと摂取することができます。お肉はコースによって種類を選べますが、基本的なコースには豚肉や鶏肉が含まれ、追加料金で牛肉なども楽しめます。だしは、基本の白だしに加えて、鶏ガラ醤油、すき焼きだし、赤チゲ味噌、柚子塩、石狩鍋だしなど、複数の中から二種類を選んで一つの鍋で同時に楽しめます。
野菜やお肉だけでなく、ご飯、カレー、うどんといった炭水化物や、たれ・薬味の種類も非常に豊富です。特製のポン酢やごまだれはもちろん、様々な薬味を組み合わせて自分好みの味わいを追求できるのも魅力の一つです。これらの組み合わせにより、一万通り以上の食べ方が可能とも言われています。カレーは根強い人気があり、うどんと組み合わせてカレーうどんにするといった楽しみ方もできます。
食事の締めくくりには、デザートやドリンクバーも充実しています。特に、自分で巻いて楽しめるソフトクリームは、子供から大人まで人気を集めています。その他、ゼリーや和菓子なども用意されており、食後の時間も満喫できます。
料金は、利用する時間帯（ランチまたはディナー）や曜日（平日または土日祝）、選択するお肉のコースによって異なります。ランチはおよそ1,500円台から3,000円程度、ディナーはおよそ2,000円台から3,800円程度の価格帯で提供されており、いずれも時間制限付きの食べ放題となります。平日のランチタイムは比較的長めに設定されていることが多いようです。
店舗では、席に設置されたタブレット端末からメニューを注文できるデジタルメニューブックが導入されており、スムーズなオーダーが可能です。また、料理の一部は配膳ロボットがテーブルまで運んでくれるサービスも行われています。支払いは現金のほか、主要なクレジットカードや各種電子マネー、PayPayなどのバーコード決済にも対応しており、利便性が高いです。Free Wi-Fiも利用可能です。
しゃぶ葉 イオンモール日の出店は、多摩エリアで気軽にしゃぶしゃぶ食べ放題を楽しめる店舗として、特に家族や友人との食事に適しています。豊富なメニュー、選べるだしとたれ、そして快適な空間で、自分たちのペースで心ゆくまでしゃぶしゃぶを堪能できるのが最大の魅力と言えるでしょう。
