麻布十番の閑静なエリアにひっそりと佇む「哲庵」は、東京都港区麻布十番1-5-26に位置する日本料理店です。地下鉄南北線 麻布十番駅の4番出口からは徒歩約7分、都営大江戸線の麻布十番駅からは7番出口より徒歩約6分と、複数の駅からアクセスが可能で、中には徒歩3分や4分といった案内も見られます。六本木駅からも徒歩圏内にあるため、様々な方面から訪れやすい立地と言えるでしょう。
店内は店主が一人で切り盛りする、カウンター席とテーブル席を備えた全9席のこぢんまりとした空間です。特にカウンター席では、店主の丁寧な仕事ぶりを目の前で見ながら食事を楽しむことができます。テーブル席は4人掛けが1卓あり、少人数での食事に適しています。個室の用意はないため、親密な雰囲気の中で店主との距離が近い食事の時間を過ごしたい場合に特に魅力的なお店と言えます。
哲庵で提供されるのは、旬の素材を活かした会席料理や割烹料理です。茶懐石の考え方をベースに、素材本来の味を引き出すことに重きを置いており、華美な装飾を排した、一つ一つに手間をかけた料理が供されます。季節ごとの移ろいを料理で表現することを大切にしており、月ごとに内容が変わるおまかせコースが主体となっています。
メニューはコース料理のみでの提供となっており、利用シーンや予算に応じて複数のコースが用意されています。例えば、10,000円台から17,000円台までいくつかの価格帯のコースが確認できます。これらのコースには、先付、お造り、炊き合せ、焼き物、揚げ物、季節の鍋、季節の炊き込みご飯、デザートといった構成の例が見られ、旬の味覚を様々な調理法で堪能できます。
哲庵の料理の中でも特筆すべきは、一年を通して提供されるこだわりの蟹料理です。その時期に旬を迎える蟹を、種類や調理法を変えて提供しており、夏の毛蟹から冬の松葉蟹や越前蟹まで、四季折々の蟹の味わいを深く楽しめます。活蟹を希望する場合は予約時に伝えることで対応してもらえます。また、蟹の身と蟹味噌から出汁を取り、内子や外子も贅沢に使用した香箱ガニとカニ味噌の炊き込みご飯は、多くの食通を唸らせる逸品として知られています。春から初夏にかけては、旬の蛤を使った蛤のウニ焼きもおすすめの一品として挙げられています。その他にも、厳選された国産食材を積極的に使用し、素材への強いこだわりを持っています。
店内は落ち着いた大人の空間であり、接待や会食、記念日といった特別な日の食事にも適しています。ミシュランガイド東京で星を獲得した実績もあり、その確かな腕と独自の料理哲学で多くの美食家から評価を得ています。一般的なサービス以外に特別なサービスに関する情報は見当たりませんが、静かで落ち着いた雰囲気の中で、店主が一人で丁寧に作り上げる季節感あふれる日本料理を心ゆくまで味わえることが、哲庵ならではの最大の魅力と言えるでしょう。質の高い料理と心地よい空間で、ゆったりと流れる時間を楽しめる隠れ家的な存在です。
