東京都中央区銀座の銀座山市ビル地下1階に位置する「創作ダイニングキッチン 肉バルCo-Lab銀座」は、銀座の街にありながら、隠れ家のような落ち着いた雰囲気が魅力の肉バルです。アクセスの利便性も高く、東京メトロ銀座線・日比谷線・丸ノ内線の銀座駅からはA2出口を利用して徒歩約5分から6分、JR各線や東京メトロ銀座線などが乗り入れる新橋駅からも銀座口または3番口経由で徒歩約5分と、複数路線からのアクセスが可能です。また、東京メトロ日比谷線東銀座駅のA1出口からも徒歩約8分圏内となっています。GINZA SIXからも近く、買い物や仕事帰りに立ち寄りやすい立地です。
アットホームな空間でゆっくりと食事を楽しめるのが特徴で、「肉好き」が集まる店として親しまれています。自家熟成牛や沖縄県産のあぐー豚など、厳選されたこだわりの肉をステーキやグリルといったシンプルながらも肉本来の旨みを引き出す調理法で提供しています。イタリアンをベースにしつつ、日本の食材も取り入れた創作料理もメニューに並び、豊富なドリンクと共に楽しむことができます。創業から10年以上の歴史を持ち、リピート率が6割を超えるという数字からも、多くの顧客に支持されていることがうかがえる銀座の知る人ぞ知る人気店です。デートや女子会、各種宴会など、幅広いシーンで利用されています。
料理の中心は、ボリューム満点な肉料理です。ランチタイムには、1日30食限定の特製沖縄産あぐーハンバーグセットが看板メニューとして人気を集めています。ハンバーグは150g、200g、250gから選べ、定番のデミグラスソースをはじめ、トマトソース、わさびおろしポン酢、チェダーチーズソースの4種類から好みのソースを選べます。平日のランチセットには、サラダ、スープ、ライス、ドリンクが付いてきます。その他にも、和牛の美味しさを特製ソースで味わう和牛ローストビーフ丼や、和牛のレアかつなどもランチメニューにあります。ディナータイムには、熟成国産牛のローストビーフをメインにしたコースや、肉盛り合わせにアヒージョやチーズディップなどが付いた肉女子会向けのコースなどが用意されており、宴会やパーティーに最適です。これらのコースには、スパークリングワイン（赤・白・ロゼ）やプレミアムモルツを含む約60種類の豊富な飲み放題が付いているプランもあり、ゆっくりと食事や会話を楽しむことができます。料理をアラカルトで楽しみたい場合にも、多様な前菜やサラダ、パスタなどが揃っています。ランチの価格帯はおよそ1,000円前後から、ディナーはコース内容によって価格が設定されており、利用シーンや予算に合わせて選ぶことができます。
店内には、少人数から大人数まで対応可能なテーブル席が中心で、ゆったりと座れる席は特に人気があります。一人でも気軽に利用できるカウンター席も備えられています。また、プライベートな空間で食事を楽しめる個室も用意されています。店内全体の貸切も可能で、16名から受け付けているため、まとまった人数での宴会やパーティー会場としても利用できます。店内の広さについては、隠れ家のような雰囲気を好む声がある一方で、通路が狭いという感想を持つ顧客もいるようです。
特別なサービスとして、誕生日や記念日のお祝いにはメッセージ付きの特製プレートを用意してもらうことができます。また、見た目にも華やかな肉ケーキでサプライズ演出をすることも可能です。貸切での利用時には、プロジェクター、テレビ、ホワイトボードといった設備の貸し出しが可能で、パーティーを盛り上げるための利用ができます。ケーキの用意やサプライズの相談にも応じてもらえるため、特別な日のお祝いにも安心して利用できるでしょう。オンラインでの予約に対応しているため、24時間いつでも都合の良い時に予約を申し込むことができます。テイクアウトやデリバリーも行っており、店の味を自宅やオフィスで楽しむことも可能です。店内では無料Wi-Fiが利用でき、QRコードでの注文も可能です。適格簡易請求書の発行にも対応しています。
