東京都新宿区西新宿に佇む「天ぷら 天秀」は、長年にわたり暖簾を守り続ける老舗の天ぷら専門店です。JR新宿駅西口から徒歩およそ7分、東京メトロ丸ノ内線新宿駅A18番出口または都営大江戸線新宿西口駅D4番出口からはそれぞれ徒歩およそ4分というアクセスしやすい場所に位置しています。
伝統的な江戸前天ぷらを基本とした天ぷらは、素材選びと揚げ油に強いこだわりを持っています。毎朝、店主自らが豊洲市場に出向き厳選した旬の魚介や野菜を使用。揚げ油には、伝統製法で絞られた胡麻油にサラダ油をブレンドしたものを用いることで、素材本来の味を引き立てつつ、軽やかでサクサクとした食感を実現しています。このこだわりの天ぷらは、五感で楽しむことができると評判です。
店内は改装されており、木目を基調とした和モダンな空間が広がります。落ち着いた雰囲気でありながらも程よい活気があり、肩肘張らずに上質な天ぷらを味わえる居心地の良さが魅力です。席はカウンター席とテーブル席があり、総席数は18席ほど。特にカウンター席では、目の前で職人が天ぷらを揚げる様子を見ながら、揚げたての熱々をいただく贅沢な時間を過ごすことができます。個室の用意はありません。
メニューは、昼夜ともに厳選された素材を使用した天ぷらを堪能できるコースを中心に提供しています。ランチタイムには、かき揚げ丼、天重、天ぷら定食といったメニューが用意されており、価格帯はおよそ1,300円から2,750円程度となっています。かき揚げ丼は小海老がたっぷりと使われており、軽い食感が人気を集めています。ディナータイムのコースはおよそ8,250円から13,200円程度で、天ぷらに加えて小鉢、お刺身、一品料理、食事（天丼または天茶）、デザートなどが付く充実した内容です。季節や仕入れによってコースの内容は変わるため、旬の味覚を活かした天ぷらをその時々で楽しむことができます。テイクアウトにも対応しており、一部のランチメニューを持ち帰ることも可能です。
「天ぷら 天秀」は、その確かな技術と厳選された素材による上質な天ぷら、そして落ち着いた空間から、日常の食事はもちろんのこと、デートや記念日、接待といった特別な日の食事にも利用されています。健康志向の方向けにヘルシーメニューの相談にも応じているなど、細やかな配慮も感じられます。伝統の技が光る江戸前天ぷらをゆったりとした空間で味わいたい場合に、選択肢の一つとなるお店です。
