東京都港区西麻布に位置する「THE INNOCENT CARVERY（ジ・イノセント カーベリー）」は、和牛の匠によるブッチャーラボを併設した、これまでの概念を超える新感覚の焼肉レストランです。東京メトロ千代田線乃木坂駅からは徒歩約5分から6分、都営地下鉄大江戸線および東京メトロ日比谷線の六本木駅からは徒歩約10分から15分圏内にあり、アクセスしやすい立地です。
和牛を知り尽くした目利きが全国から厳選した最高級の和牛を提供しており、単にブランド名に頼るのではなく、その日の状態が最も良い肉を選び抜いています。店内にはセラーが完備されており、お客様自身がその日のおすすめの和牛を実際に見て選ぶことも可能です。カットしたての新鮮な肉を最高の状態で味わえるよう、WAGYUコンシェルジュがそれぞれの肉について丁寧に説明してくれるスタイルも特徴の一つです。オープンキッチンに面したカウンター席では、料理人が肉を捌き、調理する様子を目の前で楽しむことができ、ライブ感あふれる特別な体験ができます。特に、カウンター席で提供される「シェフズテーブル」、通称「岡田前」と呼ばれるコースは、和牛の異なるブランドや部位、熟成度などを五感で比較しながら楽しめる実験的なスタイルで、この店ならではの究極の和牛体験として人気を集めています。このシェフズテーブルは予約必須であり、電話でのみ予約を受け付けています。
総席数は51席または55席で、様々なシーンに対応できる空間が用意されています。カウンター席のほか、接待やデートにも適したテーブル席、そして2名から4名まで利用可能な個室も完備されています。4名で個室を利用する場合は、別のテーブルで肉を焼くスタイルとなります。ゆったりと座れるソファ席も設けられており、落ち着いた雰囲気の中で食事を堪能できます。店内は全席禁煙ですが、店外のテラスに喫煙スペースがあります。車椅子での入店も可能です。
メニューは主にコース形式で提供されており、和牛メンチカツ北海道根室雲丹のせや、マグロやエビ、ホタテ、鯛を包んだ特製のキムチなど、趣向を凝らした前菜から、厚切りの和牛タン元、シャトーブリアン、厳選赤身三種といった焼肉、〆にはカラスミ冷麺などが含まれるコースがあります。コースの種類としては、イノセント・コース、シャトーブリアンコース、タン堪能コース、シェフズテーブル（岡田前）などがあり、価格帯はディナーで一人あたり15,000円からとなり、コースによっては2万円台後半になるものもあります。アラカルトでの注文も可能で、ホルモンなども取り扱っています。ドリンクは日本酒、焼酎、ワイン、カクテルなどが揃い、特にワインに力を入れています。ソムリエも常駐しており、料理とのペアリングについて相談できます。飲み物の持ち込みも交渉可能です。
土日祝日限定でランチ営業も行っており、ランチタイムにはお得なコースも提供されています。注目すべきは、土日祝日限定で提供される和牛食べ放題コースです。霜降り、赤身、タンを含む和牛焼肉が90分間おかわり自由で楽しめるこのコースは非常に人気があります。記念日での利用には、バースデープレートの用意といったサービスも利用できます。テイクアウトにも対応しています。
「焼肉 百名店」に複数回選出されるなど、その品質と独自性の高いサービスは各方面から高く評価されています。和牛の魅力を最大限に引き出した料理と、快適な空間、そして細やかなサービスで、特別なひとときを過ごせる焼肉店として知られています。
