恵比寿駅のJR線および日比谷線からそれぞれ徒歩約1分または徒歩約2分という近さに位置する「馬肉×ワイン気まぐれバル whim(フィム) 恵比寿」は、東京都渋谷区恵比寿南1-8-9 京城ビル5階で営業しています。ビルの1階エレベーター前にある赤い馬のイラストが店舗への目印となります。駅からのアクセスが非常に良好なため、待ち合わせにも便利です。
この店は、高タンパクでヘルシーな馬肉とそれに合うワインのマリアージュをコンセプトに掲げるバルです。落ち着いた照明と洗練されたインテリアが配された店内は、お洒落で落ち着いた大人の空間を演出しており、都会の喧騒を忘れさせるプライベートな時間を過ごせます。馬肉料理を気軽に楽しめるバルとして、日頃の食事はもちろんのこと、記念日や誕生日といったお祝い事、友人との食事、女子会、さらには接待や会食、歓迎会、送別会など、幅広いシーンでの利用に適しています。
提供される料理は、厳選された馬肉を使った多彩な逸品が中心です。熊本から直送される新鮮な馬刺しは、臭みが少なくとろけるような食感が特徴と評判です。特に、市場になかなか出回らない希少部位である生タン刺しや生ハラミ刺し、そして熊本直送の「極上の馬肉生レバ刺し」は人気のメニューであり、予約が推奨されることもあります。馬刺しの盛り合わせでは、ロース、サーロイン、ハツ、タン、シンシンなど様々な部位を一度に味わうことができます。馬肉の美味しさをシンプルに味わえる馬肉の焼肉も用意されており、希少部位のシャトーブリアンやイチボ、特上タンなどの部位を選んで楽しむことができます。無煙ロースターを使用しているため、煙を気にせず快適に焼肉を堪能できます。また、霜降りやユッケ、炙りといった様々なスタイルの馬肉握りも提供しています。馬肉料理以外にも、彩り豊かな新鮮野菜のバーニャカウダやスティックサラダ、数種類のチーズを盛り合わせたプレートなど、ワインと共に楽しめるバルメニューが揃っています。〆にはWhim特製ミートソーススパゲティも用意されています。ドリンクメニューは馬肉料理との相性を考慮したワインが充実しており、常時40種類ほどのラインナップがあります。ワイン以外にも、生ビール（ヱビス）、ハイボール、スパークリングワインなど、定番のドリンクも楽しめます。メニューの一例として、極上生レバ刺しが3,080円（税込）、特選馬刺し盛り合わせが3,480円（税込）、本日の焼肉5種盛り合わせが4,620円（税込）、霜降り4種握りが1,980円（税込）といった価格帯で提供されています。
座席は全ての部屋が完全個室となっているのが大きな特徴です。2名から利用できる個室を中心に、少人数でのプライベートな食事からグループでの利用まで対応可能です。具体的には、1名から2名で利用できる個室が3部屋、2名から4名で利用できる個室が3部屋、4名から6名で利用できる個室が1部屋あり、7名から最大16名まで利用できる個室も用意されており、様々な人数やシーンに合わせて部屋を選ぶことができます。個室空間は落ち着いた雰囲気で、一部の部屋には海外ドラマなどを映し出す大画面も備え付けられています。全ての個室には高機能空気清浄機が設置されており、衛生面にも配慮が行き届いています。
特別なサービスとして、誕生日や記念日での利用時にはメッセージを添えた肉ケーキでお祝いをすることが可能です。また、接待や会食といったビジネスシーンでの利用に配慮し、コース料理を全て一人分ずつ提供するセパレートスタイルでの対応も行っています。希少部位である極上生レバ刺しなどは、予約をすることで提供が優先される場合があります。子供連れでの利用も可能となっており、事前に相談することで席などの配慮をしてもらえます。これらのサービスは、多様なニーズを持つゲストが快適に過ごせるよう配慮されたものです。
馬肉×ワイン気まぐれバル whim(フィム) 恵比寿は、恵比寿駅からの優れたアクセスと、全席完全個室というプライベートな空間で、高品質な馬肉料理と豊富な種類のワインを心ゆくまで楽しめる店です。記念日からビジネス、友人との気軽な食事まで、様々な目的で利用できる魅力的な選択肢と言えるでしょう。
