東京都中央区銀座、賑わうエリアにありながら、まさに「隠れ家」の名にふさわしい佇まいを見せるフレンチレストラン、CACHETTE 965（カシェット クロコ）。店名に冠された「CACHETTE」はフランス語で隠れ家を意味し、その名の通り、ビルの地下へと降りるエレベーターの先には、都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた空間が広がっています。東京メトロ銀座駅のB4出口からは徒歩約1分から2分という至近距離に位置し、東銀座駅や銀座一丁目駅、有楽町駅からもアクセス可能です。
店内は木や大理石、漆喰といった自然素材を組み合わせたナチュラルモダンなインテリアで統一されており、温かく洗練された大人の雰囲気を醸し出しています。キッチンを臨むカウンター席では、ライブ感とともに料理が出来上がる過程を楽しむことができ、ゆったりと寛げるテーブル席も用意されています。4名から6名で利用できる半個室もあり、大切な人とのプライベートな時間を過ごすのに最適です。テーブル席全体では最大16名までの利用が可能で、職場の宴会や友人との集まりなど、様々なシーンに対応できます。総席数は26席（立食時30名まで可能）と比較的小規模ながら、お客様とスタッフの笑顔が溢れるアットホームな雰囲気が魅力です。
CACHETTE 965は「高品質な料理を気軽に楽しめるネオビストロ」をコンセプトに掲げています。料理を手掛けるのは、国内外の星付きレストランで研鑽を積んだ実力派シェフ。ソムリエ資格も持ち合わせており、料理とのペアリングワインについて相談することも可能です。旬の食材をふんだんに使用した月替わりのモダンフレンチコースに加え、ビストロの定番アラカルトメニューも豊富に揃えられており、普段使いから特別な日まで、幅広い用途で利用できます。
数あるメニューの中でも特に評判を集めているのが、お店のスペシャリテである「フレンチTKG」です。トリュフ香る濃厚な卵黄を絡めたご飯の上に、ふわふわの卵白メレンゲを乗せ、仕上げに目の前でトリュフを削りかけるという、まさに革命的な一皿。そのユニークな食感と香りは多くのリピーターを生み出し、「リピート率99%」という高い評価にも繋がっています。他にも、20種類もの野菜を使用していると言われる彩り豊かな「美食家サラダ」や、「炙り黒毛和牛のチーズ掛け」、「雪崩チーズの和牛ミートパイ」といった独創的な肉料理、様々なパスタなども提供されています。
ランチタイムには、プリフィックスコースが3,980円、贅沢コースが5,480円、プレミアムシーズナルコースが7,800円程度で提供されており、いずれもフレンチTKGが含まれています。ディナーコースはコース カシェットが9,740円、コース 965が11,940円、厳選された熟成和牛を楽しめるコースが15,000円程度で用意されています。アラカルトメニューの価格帯は、フレンチTKGが1,480円、限定メニューの和牛ミートパイが1,980円、黒毛和牛のロティが3,680円などとなっています。ドリンクは、ソムリエ厳選のワインやオリジナルカクテル、自家製フルーツスカッシュなどが楽しめます。
誕生日や記念日といった特別な日には、メッセージ付きのデザートプレートを用意してもらうことが可能です。彩り豊かな花々で飾られたアニバーサリーフラワープレートは、思い出に残るサプライズとして人気です。また、貸切プランも用意されており、立食形式でのビュッフェスタイルでパーティーを行うことも可能です。乳幼児を含め、お子様連れでの利用も歓迎されています。過去にはテレビ番組や雑誌など、様々なメディアでも紹介されており、銀座の隠れ家フレンチとして注目を集めています。お客様一人ひとりに寄り添う丁寧なサービスも好評で、居心地の良い空間で絶品の料理を心ゆくまで堪能できるレストランです。
