東京都港区新橋に位置する「割烹・真ゆき」は、JR山手線・京浜東北線、都営地下鉄浅草線、東京メトロ銀座線の新橋駅から徒歩数分圏内というアクセス至便な場所にあります。各線新橋駅の烏森口から徒歩1分から4分程度、また都営大江戸線汐留駅からも徒歩約2分と、複数路線が利用できるため、様々な方面からのアクセスが容易です。江藤ビルの2階にひっそりと佇む隠れ家のような雰囲気も持ち合わせています。
この割烹料理店は、旬の食材をふんだんに使用した創作割烹をコンセプトとしており、特に新鮮な魚介類に強いこだわりを持っています。その時期に最も美味しい旬の魚や野菜を取り入れ、一手間加えた創意工夫あふれる料理を提供しています。特定のメニューリストを持たず、訪れるたびに季節の移ろいを感じられる料理が楽しめるのが特徴です。冬にはきんきのハリハリ鍋や季節の鍋料理、春にはホタルイカのしゃぶしゃぶなど、その時期ならではの味覚を堪能できます。新鮮なイカや鰤の刺身、毛ガニなどもおすすめの一品として挙げられています。料理に合う日本酒や焼酎、一部のワインも取り揃えられており、中には期間限定の希少な銘柄が入荷することもあるようです。
店内は全20席ほどの落ち着いた空間で、カウンター席と掘りごたつ式の座席が用意されています。掘りごたつ席は靴を脱いでくつろげるため、ゆったりと食事の時間を過ごすのに適しています。個室の用意はないとされていますが、貸切での利用は可能で、20人以下の少人数での貸切にも対応できる場合があります。プライベートな空間で食事を楽しみたい場合や、グループでの利用を検討している際には、事前に店舗に確認すると良いでしょう。
営業時間については、月曜日から金曜日の17時から23時（ラストオーダー22時30分）まで営業しており、土曜日、日曜日、祝日は定休日となっています。支払いは各種クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX）やQRコード決済（d払い、PayPay）が利用可能です。電子マネーは利用できません。喫煙に関しては、一部の情報源では全面喫煙可とされていますが、他の情報源では分煙や店舗への確認を推奨する記載もあり、最新の状況については直接店舗に問い合わせるのが確実です。
価格帯については、ディナーの平均予算が7000円から10000円程度、あるいは10000円程度と示唆されている情報源が多いようです。Rettyでは1人あたり10000円までという目安も示されています。新鮮な旬の食材を用いた割烹料理を、落ち着いた空間でじっくりと味わうことができるため、知人や友人とゆっくり食事を楽しみたい場合や、大切な接待など様々なシーンでの利用が考えられます。お祝いやサプライズにも対応可能とのことです。
総じて、割烹・真ゆきは新橋駅からアクセスしやすい立地にありながら、喧騒を離れた隠れ家的な雰囲気の中で、大将が厳選した旬の新鮮な魚介を中心に、季節感あふれる創作和食と豊富なお酒を堪能できる割烹料理店と言えるでしょう。カウンター席で料理人の手捌きを眺めながら楽しむのも良いですし、掘りごたつ席でリラックスして会話を弾ませるのもおすすめです。
