グランドニッコー東京 台場の30階、最上階に位置する「鉄板焼 銀杏」は、東京ベイエリアの息をのむような絶景とともに、旬の厳選食材とこだわりの鉄板焼きを堪能できるレストランです。ゆりかもめ台場駅に直結しており、りんかい線東京テレポート駅からも徒歩約7分とアクセスしやすい立地にあります。JR品川駅からの直通バスや、東京スカイツリーからの水上バスなど、多様なアクセス方法も魅力です。
店内は地上約100mからのパノラマビューが広がり、特にレインボーブリッジなどの夜景は格別です。この絶景を背景に、シェフが目の前で繰り広げる華麗な手さばきとともに食事の時間を過ごすことができます。店名の「銀杏」は、ホテルが開業した時期に由来しているとされ、日本の四季を大切にするコンセプトが根底にあります。提供される料理は、移り行く日本の四季を感じさせる旬の食材と、熊本県産の黒毛和牛プレミアム「和王」を中心に構成されています。食材本来の味を最大限に引き出すため、塩、醤油、山葵、ニンニクといったこだわりの調味料に加え、新たな可能性を感じさせるコンディメントも使用されており、匠の技によって昇華された逸品を楽しむことができます。
メニューはランチ、ディナーともにコース料理が充実しており、アラカルトも用意されています。ランチコースは「青柳」（10,000円）、「千代」（13,000円）、「大和」（16,000円）などがあり、オマール海老やフォアグラ、和王などを組み合わせた贅沢な内容です。ディナーコースには「神楽」（20,000円）、「瑞穂」（24,000円）、「天」（35,000円）といったコースや、キャビア、イセエビ、鮑、松阪牛などが味わえるプレミアムコース（32,000円～38,000円）も提供されています。アラカルトではフォアグラのソテー（4,400円）、活鮑（12,000円）、活伊勢海老（20,000円）、和王サーロイン（100g 7,500円～）、和王フィレ（100g 12,000円～）、ガーリックライス（1,700円）などが揃います。表示料金は税金・サービス料込みの場合が多いですが、別途サービス料がかかる場合もあるため確認が必要です。
総席数は36席で、シェフのライブパフォーマンスを間近で見られる鉄板カウンター席が中心です（10名席のカウンターが2つ）。また、接待や顔合わせ、家族のお祝いなど、プライベートなシーンに最適な個室も2室完備されており、それぞれ4名から6名まで利用可能です。個室は鉄板を囲むように配置された対面式のテーブルやカウンターがあり、落ち着いた雰囲気で食事が楽しめます。
特別な日には、夜景確約の席や乾杯用シャンパン、バラ一輪、メッセージ付きデザートプレートなどが付帯するアニバーサリーディナープランが人気です。JALマイレージバンクのマイル積算対象にもなっており、サービスの利用100円ごとに2マイルが積算されます（一部対象外あり）。また、JALクーポンを利用した特別料金のランチコースも用意されることがあります。大切な人との記念日や誕生日、ビジネスシーンでの接待など、様々な用途で利用できる、お台場の高層階からの絶景と上質な鉄板焼きを心ゆくまで堪能できるレストランです。
