下北沢駅からほど近い場所に位置する「FLIPPER’S 下北沢店」は、ふわふわの食感が特徴的なスフレパンケーキが人気のカフェです。京王井の頭線下北沢駅からは徒歩約2分、小田急小田原線下北沢駅からも徒歩約3分とアクセスしやすい立地にあります。南西口からすぐという情報も見られます。奇跡のパンケーキとして知られる看板メニューは、こだわりの素材とシンプルながらも素材本来の力を生かした製法で丁寧に焼き上げられています。口に含むと優しい風味が広がり、溶けるような“新体験”を提供することを目指しているとのことです。
FLIPPER’Sは「Egg Farm to Table」をコンセプトに掲げており、契約養鶏場「竹鶏ファーム」から届く新鮮な卵を使用しています。この卵はクセがなく濃厚でありながらあっさりとした味わいが特徴で、たっぷりのメレンゲにすることでパンケーキのふわふわとした食感を生み出しています。生地にはこの卵に加えて、北海道美瑛産の牛乳と国産小麦を合わせ、贅沢な配合と緻密な工程で作り上げられています。オーダーが入ってから低温でじっくりと焼き上げるため、提供までには20分ほどかかる場合があります。パンケーキに添えられるオリジナルメープルバタークリームは、北海道産生クリームと自家製メープルクリーム、発酵バターを煮詰めて作られており、パンケーキとの相性を考えてコクのある甘さに仕上げられています。
メニューには定番の「奇跡のパンケーキ」の他に、旬のフルーツをふんだんにトッピングした季節限定のパンケーキも登場します。例えば、ストロベリーをトッピングしたメニューは人気の一品とされています。また、甘いパンケーキだけでなく、食事系のミールパンケーキも提供しています。エッグベネディクトやメープルチキンなどの savoury なメニューもあり、ブランチやランチとしての利用も可能です。これらのミールパンケーキの生地は、スフレパンケーキまたはイングリッシュマフィンから選択できるメニューもあります。その他にも、パンケーキパイや各種ドリンクが用意されています。メニュー全体の価格帯としては、ランチ・ディナーともに1,000円台後半から2,000円台程度が目安となるようです。テイクアウトにも対応しており、自宅や外出先でもFLIPPER’Sのパンケーキを楽しむことができます。
店内はナチュラルテイストの落ち着いた空間で、リラックスした時間を過ごせる雰囲気です。席数は23席（カウンター席含む）との情報があります。個室やソファー席、座敷、掘りごたつ、テラス席はありません。全席禁煙となっています。ベビーカーでの入店も可能で、子供連れでも利用しやすい環境です。特別なサービスとしては、過去には期間限定でInstagram投稿キャンペーンやオリジナルうちわのプレゼントといったオープン記念のキャンペーンが行われたこともあります。サンリオキャラクターとのコラボレーションカフェも開催された実績があり、様々な企画を通して訪れる人を楽しませています。支払い方法に関しては、各種クレジットカードや一部電子マネー（QUICPayなど）が利用可能です。ネット予約も受け付けているため、待ち時間を短縮したい場合や混雑が予想される時間帯の利用には便利です。
