東京都中央区銀座の落ち着いた裏路地に佇む「炭焼き 銀座まつもと」は、厳選された食材を炭火で焼き上げることにこだわった、大人のための隠れ家レストランです。銀座駅からは地下鉄を利用して徒歩約3分から5分、東銀座駅からも徒歩約4分、JR新橋駅や有楽町駅からも徒歩圏内の約6分から8分と、アクセスしやすい場所に位置しています。ニューセンタービルの2階にあり、都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた空間が広がります。
お店のコンセプトは、炭火焼きの深い香りと共に、肉料理や旬の味覚、そして選び抜かれたワインや国産ウイスキーを心ゆくまで楽しむこと。特に、つなぎを一切使用せず毎日朝挽きしているという黒毛和牛やアンガス牛の赤身肉100％で作られる炭火焼きレアハンバーグは、お店を代表する名物料理です。表面を香ばしく炭火で焼き上げ、中は赤みが残る絶妙なレア状態で提供されるハンバーグは、熱々の鉄板の上で好みの焼き加減に調整しながら味わうことができます。特製ソースや自家製マスタード、粒マスタード、バルサミコソース、玉ねぎソースなど、複数の薬味やソースで多彩な味の変化を楽しめるのも魅力です。
ランチタイムには、この炭火焼きレアハンバーグをメインとしたセットが用意されており、140g、210g、280gとグラムを選べるのが嬉しいポイントです。セットには農家直送の七分付き玄米ライスと自家製コンソメ牛すじスープが付いてくることが多く、ライスは大盛り無料のサービスもあります。他にも、農家直送の新鮮野菜を使ったサラダや、毎日提供される牛スジと香味野菜のカレーといったランチメニューも揃います。ランチの価格帯はおおよそ1,000円台から2,000円台のものが中心で、手軽に本格的な炭火焼きを楽しめると評判です。ランチコースとして前菜やデザートが付く充実したプランもあり、こちらは3,000円程度のものが見られます。
ディナータイムには、山形蔵王牛やUSプライムビーフ、国産牛フィレ肉といった厳選された肉の炭火焼きステーキがコースやアラカルトで提供されます。5,000円台から9,000円台を中心としたコース料理には、季節の食材を使用した前菜や、締めくくりの牛スジカレーなどが含まれるものがあります。豊富なラインナップを誇るワインや国産ウイスキーと共に、ゆったりと食事を堪能できます。ディナータイムには席料として一人につき500円のカバーチャージが発生します。
総席数は36席ほどで、店内の空間はオシャレで落ち着いた雰囲気が特徴です。様々なシーンに対応できる多彩な座席が用意されています。接待や大切な会食に最適な完全個室は6名から最大20名まで利用可能な部屋があり、パーテーションで仕切って利用することも可能です。また、3名から4名で利用できる半個室型のボックス席や、開放的なテラス風の窓側テーブル席もあり、こちらは2名から最大10名まで利用でき、特に春と秋には窓が開け放たれて心地よい風を感じながら食事が楽しめます。ソファ席も完備されており、ゆったりと寛ぎながら食事の時間を過ごせます。
特別なサービスとして、誕生日や記念日などのお祝いでのサプライズ演出にも対応しているようです。また、ワインに強いこだわりを持っており、壁一面にワインが並べられた様子も見られ、ソムリエが常駐しているとの情報もあります。コースには飲み放題付きのプランも用意されており、ワインや国産プレミアムウイスキーのフリーフローを楽しめるプランも提供されています。
「炭焼き 銀座まつもと」は、炭火焼きというシンプルな調理法で素材本来の旨みを引き出し、その香ばしい風味と共に上質な肉料理を堪能できるレストランです。銀座の隠れ家のような空間で、ワインと共にゆっくりと食事を楽しみたい時や、個室を利用してビジネスシーンやプライベートな集まりで利用したい場合にも適しています。
