銀座の地に佇むサンミ高松ビルの中に位置する「Sun-mi 本店 ST.HUBERUTUS（サント・ウベルトゥス）」は、ビルの8階に店を構えるイタリア料理店です。地下鉄銀座線の銀座駅C2出口からは徒歩約2分から5分、東京メトロ有楽町線の有楽町駅からは徒歩約4分、JR有楽町駅や新橋駅からも徒歩約5分から8分圏内と、複数路線からのアクセスが便利な立地にあります。サンミ高松ビルは美食の館として、各階に異なるジャンルのレストランを擁しており、1階には受付が設けられています。
店内はゆったりとした贅沢な空間が広がり、都会の喧騒を忘れさせてくれる落ち着いた雰囲気に包まれています。昼間は明るい日差しが差し込み、夜はムーディーな雰囲気となり、イタリアの街並みを感じさせる空間で本格イタリアンを堪能できます。
提供されるイタリア料理は、季節感を大切にした最高級の食材を厳選して使用しています。中でも特筆すべきは、A5ランクの米沢牛や山形牛を含む黒毛和牛へのこだわりです。ビステッカと呼ばれるイタリア式ステーキは特に推奨されており、厳選された黒毛和牛のサーロインステーキは絶品と評されています。肉質がきめ細かく、とろけるような上質な黒毛和牛を一ヶ月熟成させ、外は香ばしく、中は柔らかく焼き上げる調理法で提供されます。シンプルにトスカーナ産のエクストラバージンオリーブオイルと瀬戸内レモンで味わうのがおすすめとされています。パスタや新鮮な魚介類などもメニューに並び、毎朝焼き上げる自家製パン（フォカッチャ、クルミパン）も提供されており、こちらは購入することも可能です。
ランチタイムは主に11:00から15:00頃まで、ディナータイムは17:00から22:00頃まで営業しており、週末はランチの終了時間がやや長くなる場合があります。ランチは2,000円台から、ディナーは10,000円台からのコースが中心で、目的に合わせた様々な価格帯のコースが用意されています。プレミアムコースでは、黒毛和牛に加え、フォアグラやオマール海老、活アワビといった高級食材も味わえる贅沢な内容となっています。
座席は総席数60席から70席程度で、多様なシーンに対応できる点が魅力です。少人数から利用可能な個室が完備されており、2名から最大80名までの会食に対応できる部屋が用意されています。2名から4名用の個室や8名用の個室、さらには8名から16名で利用できる豪華なVIPルーム、18名から60名まで収容可能な貸し切りパーティー向けのダイニングルームなど、人数に合わせた選択肢が豊富です。また、完全に仕切られてはいないものの、三方が囲まれたボックスソファ席の半個室もあり、プライベートな空間で食事を楽しめます。窓側には限られた数のテーブル席も用意されています。
特別なサービスとして、誕生日や記念日などの祝い事に最適なアニバーサリープランが提供されています。予約時に伝えれば、コースのデザートにサプライズメッセージを添えるサービスも可能です。結婚披露宴や二次会での利用にも対応したプランも用意されています。大切なビジネスシーンでの接待や、家族、友人との特別な食事、お祝い事など、様々な用途で利用できるサービスが充実しています。
