赤羽の落ち着いた住宅街に佇む「江戸八」は、長年にわたり地域に根ざした老舗の鮨割烹です。JR赤羽駅からは徒歩約7分から10分、東京メトロ南北線赤羽岩淵駅からは徒歩約4分から6分と、複数の駅からアクセスが可能でありながら、隠れ家のような雰囲気も持ち合わせています。店内は温かみのある設えで、肩肘張らずにゆったりと過ごせる居心地の良い空間が広がります。大将や二代目、そして女将さんが温かく迎えてくれ、気さくな会話を通じて、初めて訪れる方でもすぐに馴染むことができるでしょう。店内には女将さんが活ける季節の草花が至る所に飾られており、箸置きにも季節感が感じられるなど、細やかな心遣いが訪れる人々の心を和ませます。
豊洲市場から仕入れる厳選された旬の魚介は、丁寧な仕事が施されており、その持ち味を最大限に引き出した一品として提供されます。特に、豊洲で目利きされた極上の生本マグロは、大トロ、中トロ、赤身とそれぞれの部位で味わいの違いを楽しめると評判です。握り寿司はもちろんのこと、旬のお刺身盛り合わせや煮物、焼物、酢の物など、季節感を大切にした日本料理も豊富に用意されています。おまかせコースも用意されており、その日の仕入れ状況や季節によって内容が変化するため、訪れるたびに新しい味覚との出会いが期待できます。価格帯は、ランチはおよそ6,000円から8,000円程度、ディナーはコースを中心に一万円台からの用意があり、利用シーンや予算に応じて選択できます。お料理と共に楽しむお飲み物も充実しており、都内では入手が難しいとされる希少な銘柄を含む日本酒をはじめ、焼酎やワイン、シャンパンなど、幅広いラインナップが揃います。隣に酒屋さんがあるという環境も、多様なお酒の提供を可能にしています。
席は、職人の華麗な手捌きを目の前で楽しめるカウンター席や、落ち着いて食事ができるテーブル席、そして様々なシーンで利用できる個室が完備されています。個室は1階に16席、2階に20席あり、座敷タイプで広々としており、接待や顔合わせといった改まった席はもちろん、記念日や誕生日のお祝い、お子さん連れの家族での利用にも最適です。テレビが完備された個室もあり、周囲を気にすることなく食事と会話を楽しむことができます。素材へのこだわりは魚介だけに留まらず、お米は栃木県の親戚農家が寿司飯に合うように厳選し精米したものを使用するなど、細部にまで品質を追求しています。水や塩にもこだわり、料理全体の味わいを支えています。「美味しい」という言葉と笑顔のために惜しまぬ努力を続ける「江戸八」は、特別な日だけでなく、普段使いにも立ち寄りたくなるような、温かいおもてなしに溢れた鮨割烹です。
