東京都港区赤坂にひっそりと佇む「Crear Bacchus（クレアバックス）」は、東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩約2分、銀座線・南北線溜池山王駅からも徒歩圏内にある隠れ家のようなモダンフレンチレストランです。地下1階に位置する店内は、落ち着いた照明と洗練されたインテリアが配され、日常を離れた特別な空間を演出しています。洗練されたモダンな雰囲気の中に、木やレンガの温もり、アンティークやアートが融合した居心地の良い空間が広がります。席間が広く取られており、プライベートな雰囲気の中でゆったりと食事の時間を過ごすことができます。
この店の最大の特徴は、一日あたりの予約を10名程度に限定している完全予約制であること。これにより、きめ細やかなサービスと、周りを気にせずくつろげる贅沢な時間が提供されています。シェフが手掛けるのは、従来の枠にとらわれない、美しく創造性に溢れるモダンフレンチ。料理は一皿一皿が芸術作品のように盛り付けられ、見た目だけでなく、五感を刺激する驚きと感動を伴います。提供されるのはランチ、ディナーともにコース料理のみで、旬の食材や国内外から厳選されたこだわりの食材が使用されています。北海道産の秋鮭の燻製やフランス産のホロホロ鳥、茨城県産の大和田農園直送有機野菜など、素材へのこだわりが随所に光ります。分子ガストロノミーの技法を取り入れた、液体窒素を使った演出や、試験管に入った塩とトリュフオイルでパンを自由に楽しむ趣向など、遊び心のあるプレゼンテーションも魅力の一つです。ランチのコースは6,000円台から、ディナーのコースは15,000円台からが目安で、プロポーズや記念日といった特別な日のためのプランも用意されています。価格帯はコース内容によって異なり、別途サービス料として10％がかかります。
総席数は10席ほどと限られており、全席がゆったりとしたテーブル席です。店内には扉で仕切られた完全個室も完備されており、6名まで利用可能です。個室は接待や家族での会食、記念日など、よりプライベートなシーンに最適で、利用には別途個室料（ランチ5,000円、ディナー10,000円）が必要となります。子供の利用も可能ですが、コース料理を召し上がれる年齢が推奨されています。
特別なサービスとして、誕生日や記念日にはメッセージ付きのデザートプレートなど、お祝いの演出を依頼することができます。アレルギーや苦手な食材がある場合も、事前の連絡で可能な限りの対応をしてもらえます。また、料理に合わせたペアリングドリンクも提供されており、ソムリエが厳選したワインなどを楽しむことができます。無料Wi-Fiも利用可能です。
「幸せを食す」をコンセプトに掲げるCrear Bacchusは、単に美味しい料理を提供するだけでなく、訪れるゲストの記憶に残るような「体験」を提供することを目指しています。東北出身のスタッフが集まり、東日本大震災が発生した日にオープンした背景には、故郷への想いが込められています。料理、空間、サービス、そして込められたストーリーが一体となり、赤坂の隠れ家で唯一無二の美食体験を創り出しています。
