東京都港区新橋に位置する「佐とう」は、JR新橋駅の烏森口（西側）から徒歩約0分、各線新橋駅からも徒歩約2分という非常にアクセスしやすい立地にある地下の隠れ家的な和食居酒屋です。都営大江戸線の汐留駅からも徒歩約2分と、様々な路線から訪れることができます。新橋の喧騒を忘れさせる落ち着いた空間が広がっています。
このお店は「量より質」を大切にしており、特に新鮮な海鮮に力を入れています。豊洲から直送される生の鮮魚にこだわり、季節や気候に合わせて大将が目利きした魚を提供しています。生の本鮪を中心に、その時期に最も美味しい旬の魚介を味わうことができます。〆鯖も生で食べられる鮮度のものを浅く酢締めにするなど、素材へのこだわりと丁寧な仕事が光ります。昔ながらの日本の良さを感じてもらうため、刺身の醤油は鹿児島から、ポン酢は京都より、塩は石川県から取り寄せるなど、地味なところにまでこだわりを持っています。居酒屋よりも格調高く、割烹よりも気軽に立ち寄れるような、絶妙なバランスの店を目指しています。
メニューは、旬の食材を活かした和食が中心です。料理はコースとアラカルトがあり、コースは店主おまかせのコースが用意されています。例えば、店主おまかせコースは季節の前菜三種盛りから始まり、揚げ出汁豆腐やアサリの酒蒸しといった温物、本鮪や〆鯖を含む刺身四点盛り、いぶりがっこチーズや梅水晶などの酒肴、豚のもろみ焼きのような焼物、ズワイガニのクリームコロッケといった揚物、九条ネギとじゃこの和え物などの冷菜、山椒じゃこのおにぎりやお茶漬けといった飯物まで、様々な料理を少しずつ楽しむことができます。アラカルトでは、刺身盛り合わせやタコの唐揚げ、肉みそキューリなども提供されています。口コミやブログでは、なすと春菊の煮浸し、鶏ハム、豚の西京焼き、ずわい蟹のクリームコロッケ雲丹ソースがけ、神楽南蛮肉詰め天麩羅、鶏雑炊なども美味しいと評判です。料理に合わせて楽しむ日本酒も豊富に揃えられており、十四代、獺祭、磯自慢といった人気の銘柄から、全国各地の珍しい地酒まで、幅広く取り揃えています。少しずつ飲み比べをするのもおすすめです。ディナーの予算は一人あたり4,000円から6,000円程度で、質にこだわった料理とお酒を堪能できます。ランチ営業は行っていません。
店内には、店主が目の前で調理する様子を眺められるカウンター席が7席あります。お一人様でも気軽に立ち寄って、出来立ての料理を味わうのに最適です。また、テーブル席も8席あり、こちらは落ち着いた雰囲気で食事を楽しめます。合計で15席ほどのこじんまりとした空間です。大人数での利用については、5名を超える場合は相談に応じて席を設けることが可能な場合があります。個室やソファ席に関する情報は見当たりませんでした。
「佐とう」は、質の高い鮮魚と旬の食材を使った丁寧な和食、そして厳選された日本酒を静かに楽しめる、新橋の隠れた名店と言えるでしょう。都会の喧騒から離れて落ち着いた雰囲気で食事をしたい方や、美味しい魚と日本酒をじっくりと味わいたい方におすすめのお店です。
