東京都渋谷区宇田川町の渋谷第一勧銀共同ビル8階に位置する「ふぐ料理 玄品 渋谷」は、渋谷駅からのアクセス至便なふぐ・うなぎ料理専門店です。東京メトロや東急各線の渋谷駅3番出口からは徒歩約0分、JR山手線や東京メトロ銀座線の渋谷駅ハチ公口からも徒歩約30秒から1分と、各方面からのアクセスに優れた立地です。ビルの8階にあるため、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。店内は明るく、高級感がありながらも若い世代からビジネス利用まで幅広い層が気軽に立ち寄りやすい空間が提供されています。玄品では、特許技術を用いて熟成させたとらふぐを使用しており、その濃厚な旨みが特徴とされています。とらふぐはタウリンやコラーゲンが豊富に含まれていることでも知られており、美味しさだけでなく栄養面でも魅力があるとされています。一年を通してとらふぐ料理を提供しており、冬には定番のてっちり、夏には香ばしい焼きふぐが特に人気を集めています。ふぐ料理の他にもうなぎ料理もメニューに並び、両方を組み合わせたコースも用意されています。
メニューはコース料理を中心に展開されており、「玄コース」「醍醐コース」「天楽コース」といった様々な価格帯のコースが用意されています。中でも「醍醐コース」は、湯引き、てっさ、唐揚げ、てっちり、〆の雑炊、デザートととらふぐの様々な部位や調理法を一度に楽しめる人気のコースとされています。ランチタイムには、より手頃な価格でとらふぐを味わえる限定のランチコースも複数用意されており、例えば人気の唐揚げが付いた全8品のランチコースなどがあります。コースによっては、追加料金でてっさからぶつ刺しへの変更や、てっちりをボリュームのある特大ぶつてっちりに変更することも可能です。コースには別途料金で飲み放題を付けることもでき、宴会などにも対応しています。アラカルトメニューも充実しており、湯引きやてっさ、唐揚げといった定番のふぐ料理はもちろん、焼き白子や鍋白子などの希少部位、焼きふぐや焼きしゃぶ身など豊富な一品料理が提供されています。ふぐ皮唐揚げは、希少な内皮を使用し、ふわふわサクサクの食感が楽しめるとされており、人気のメニューの一つです。鰻重やうなぎを使用したコースもあり、ふぐとうなぎの両方の味覚を堪能できる機会も提供されています。平均予算はランチが4,000円から5,000円程度、ディナーが5,000円から7,000円程度とサイトによって若干のばらつきが見られますが、高級食材であるとらふぐをお手頃な価格で提供することに力を入れていることがうかがえます。単品料理を注文した場合には、付出しとして480円が必要となります。
総席数は67席で、店内には様々なタイプの座席が設けられています。お一人様でも利用しやすいカウンター席があり、ランチタイムなどに気軽にふぐ料理を楽しむことができます。また、接待や会食といったビジネスシーンや、家族や友人との食事に適した個室も完備されています。個室は2名から利用可能な半個室や、最大10名まで収容可能な部屋もあり、用途に合わせて選ぶことができます。座敷や掘りごたつ、ソファー席は基本的に用意されていないようです。店内は全席禁煙ですが、喫煙ルームが完備されているため、喫煙される方も利用しやすい環境です。
特別なサービスとしては、期間限定で特定のコースが割引になるクーポンや、ふぐ皮唐揚げや鍋用コラーゲンがプレゼントされるといったクーポンが提供されていることがあります。また、予約時に事前の要望として伝えた追加メニューやオプションにも柔軟に対応してもらえるという利用者の声も見られます。株主優待券の利用も可能なようです。これらのサービスは、お得に食事を楽しんだり、より快適に過ごしたりするための付加価値となっています。感染症対策も徹底されており、安心して食事を楽しめるよう様々な取り組みが行われています。
