東京都大田区蒲田に位置する「寿司と炭火 一（はじめ） 蒲田店」は、JR京浜東北・根岸線蒲田駅東口から徒歩約3分から5分、京浜急行空港線・本線京急蒲田駅西口からは徒歩約6分から8分と、複数の主要駅からアクセスしやすい立地にある居酒屋です。温かみのある店内は、会社帰りにふらりと立ち寄る一人での利用はもちろん、恋人とのデート、会社の飲み会、仲間内の集まり、女子会など、様々なシーンで少人数から大人数まで幅広く利用できます。カウンター席とテーブル席が設けられており、用途に合わせて利用しやすい空間が提供されています。総席数は36席です。
料理一筋20年以上の経験を持つ料理長が腕を振るうのは、店名にも冠する通り、こだわりの寿司と炭火焼き料理です。毎朝、長崎の提携漁港から直送される新鮮な鮮魚は、刺身や本格的な握り寿司として提供されます。特に生本鮪には強いこだわりを持っており、その鮮度は一目瞭然と言われます。にぎり寿司のネタは約50種類と豊富に取り揃えられ、「専門店に負けない握りを居酒屋価格で提供する」ことをモットーとしています。また、もう一つの看板メニューである炭火焼きには備長炭を使用。大山鶏や薩摩地鶏といった厳選された地鶏をはじめ、旬の魚介や野菜などが丁寧に焼き上げられます。熱々の状態で提供される炭火焼きは、香ばしい風味と素材本来の旨味を存分に楽しめます。
メニューは寿司や炭火焼きを中心に非常に豊富です。にぎり寿司や刺身の盛り合わせはもちろん、鮮魚のなめろうや本日の直送特選鮮魚といった鮮魚を使った逸品料理が揃います。炭火焼きでは、肉厚な大山鶏を豪快に焼き上げた大山鶏の西京焼きや、伝統的な郷土料理である地鶏炭火焼きなどがおすすめです。他にも、自家製つくねや長茄子の炙り焼き、鮭ハラスといった炭火焼きメニューがあります。また、霜降り馬刺し握りや和牛リブロース握りなどの肉寿司も提供されています。揚げ物には秘伝の鶏唐揚げやたこの唐揚げ、海老入りの本日の天ぷら盛り合わせなどがあります。とりあえずの一品からサラダ、出汁巻き玉子や茶碗蒸しといった逸品料理、さらには季節に合わせた鍋料理（地はまぐり鍋や鰤しゃぶ鍋など）まで、多彩なメニュー構成となっています。締めには手巻寿司セットや豪華手巻寿司セット、各種お寿司を楽しめます。
ドリンクメニューも豊富で、料理との相性を考えて厳選された日本酒は常時10種類以上を取り揃え、希少な九州の焼酎なども楽しめます。
予算としては、ディナーは一人あたり3,000円台後半から5,000円程度となることが多いようです。ランチ営業も行っており、海鮮丼やまぐろオールスター丼、サーモンといくらの親子丼、彩りバラちらし丼、ねばとろバクダン丼、極上釜揚げしらす丼、幕の内定食といった丼ものや定食が、800円程度から提供されています。飲み放題付きのコースメニューも用意されており、厳選鮮魚のお刺身や人気メニューを組み合わせたお得なコースや、牛ハラミ炭火炙り焼きや旬の鍋を選べるコースなどがあり、会社の宴会や各種集まりに便利です。
ネット予約に対応しており、事前に予約をすることでスムーズな利用が可能です。クレジットカードやQRコード決済も利用できるため、支払い方法も選べます。新鮮な魚介と香ばしい炭火焼きを、肩肘張らずに楽しめる活気のある雰囲気が魅力のお店です。
