JR八王子駅南口から徒歩約6分から7分、京王八王子駅からは徒歩約8分の場所に位置する「焼肉 山雅」は、厳選されたA4ランク以上の高品質な黒毛和牛を手頃な価格で味わえる焼肉店です。静かな住宅街にありながら、アクセスしやすい立地となっています。また、駐車場も3台分完備しているほか、提携パーキングの利用で2時間まで無料となるサービスもあり、車での来店も可能です。
肉のマエストロがその時々で最も自信を持って提供できる肉を見極めて仕入れており、A4ランク以上の黒毛和牛の中でも特定の銘柄に限定せず、美味しさと手軽さを両立させているのが特徴です。ホルモンも人気があり、美味しくて安いと評判です。お肉だけでなく、新潟県から産地直送される甘みと粒立ちが良いコシヒカリを使用した白飯も自慢の一品です。
メニューには、特選カルビ、特選みすじ、特選ハラミ、特選ざぶとん、リブロースといった希少部位や、三点盛り（カルビ・ハラミ・ロース）、上カルビ味くらべ盛り（中落ち・タテバラ・ササミ・カイノミ）など、様々な部位を楽しむことができる盛り合わせが豊富に揃っています。ホルモンはマルチョウ、上ホルモン、上ミノ、レバーなどの定番から豚コブクロまで用意されており、内臓盛り合わせで食べ比べも可能です。牛、豚（山形豚ロース、豚トロなど）、鶏（鶏もも、ヤゲン）の他、海鮮（エビ、ホタテ、イカ）や焼き野菜、アラカルトメニューも充実しています。食事の〆には盛岡冷麺や冷麺も人気です。ドリンクメニューも豊富で、特に焼酎は40種類以上を取り揃えており、お肉との相性を楽しめます。果実酒や果肉入り生搾りカクテルもおすすめです。
コース料理も複数用意されており、初めての方におすすめの全14品満足スタンダードコース、上タンや希少部位も含まれる全14品山雅イチオシ大満足コース、A5ランクの上カルビや希少部位を堪能できる全16品豪華希少部位ペアコースなどがあります。これらのコースには、予算に応じて2時間の飲み放題を付けることも可能です。
店内は全席で50席あり、落ち着いた雰囲気の中で食事が楽しめます。個室やカウンター席、ソファ席の用意はないようです。様々なシーンでの利用が可能で、家族での食事、デート、宴会、記念日、誕生会、女子会、飲み会、接待などに対応しています。混雑時には2時間制となる場合があるため、スムーズな案内を希望する場合は電話またはWEB予約が推奨されています。
特別なサービスとしては、誕生日などの記念日に事前に予約することで、メッセージ入りのデザートプレートのプレゼントがあるようです。テイクアウトで焼肉弁当も提供しています。
