東京都港区赤坂に位置する「かさね」は、地下鉄乃木坂駅2番出口から徒歩約6分、赤坂駅A3出口から徒歩約10分、六本木駅からも徒歩圏内というアクセスしやすい立地にあります。浜ビル地下1階に店を構え、落ち着いた雰囲気の中で本格的な日本料理を堪能できる隠れ家のような存在です。
店内は木の温もりが感じられる、温かく品のある空間が広がっています。カウンター席に加え、接待や会食にも最適な個室も完備しており、様々なシーンで利用できます。個室は2名から利用できるものや、最大10名まで収容可能な部屋が用意されています。全席禁煙ですが、喫煙スペースも別途設けられています。席数は合計18席と比較的小規模で、落ち着いて食事を楽しむのに適しています。
「かさね」で提供されるのは、旬の食材をふんだんに使用した日本料理、特に懐石・会席料理です。料理人の柏田幸二郎氏は、宮崎県出身で、長年の経験を活かし、郷里の宮崎県や妻の郷里である富山県を中心に全国から厳選した旬の食材を取り寄せています。素材そのものの良さを最大限に引き出すシンプルな調理法にこだわり、季節感を五感で感じられるような料理を提供しています。かつてミシュランガイドで星を獲得した経歴も持ち、料理マスターズの受賞歴もあります。
メニューの中心は懐石コースで、価格帯は一人あたり20,000円から30,000円未満での利用が多いようです。旬の食材を使った季節替わりのコースが提供されており、訪れるたびに異なる味わいを楽しめます。アラカルトメニューも用意されており、特定の料理や、日本酒、焼酎、ワインといった豊富なドリンクメニューと共に楽しむことも可能です。特に日本酒にはこだわりがあるようです。食事以外にも、カウンターには季節の生花が飾られるなど、空間全体で四季を演出する工夫が凝らされています。器にもこだわりがあり、現代ものからアンティークまで色鮮やかなお猪口などが料理に遊び心を添えています。
特別なサービスとして、貸切での利用も可能で、接待や記念日、お祝いの席など、プライベートな空間でゆったりと食事を楽しみたい場合に適しています。キャンセルポリシーとしては、前日までは電話での連絡が必要で、当日のキャンセルにはコース料金の100%が発生する場合があるため注意が必要です。
「かさね」は、素材、調理法、空間、器、そしてサービスに至るまで、細部にこだわりが感じられる日本料理店です。赤坂という土地で長年暖簾を守り続け、多くの食通たちを魅了しています。四季折々の恵みを味わいながら、大切な人との穏やかな時間を過ごすのにふさわしい一軒と言えるでしょう。テイクアウトの対応もしているようです。
