六本木駅の3番出口から徒歩約3分、日比谷線六本木駅からは徒歩約4分、都営地下鉄大江戸線六本木駅からは徒歩約2分というアクセスしやすい場所に位置する「高級黒毛和牛たん専門店 たんや又兵衛 本店」。駅からの近さが利用しやすい点です。隠れ家のような雰囲気も持ち合わせています。
1987年に博多で創業した牛タン専門店の唯一の暖簾分け店としてオープンしました。この道一筋の料理長が生み出すこだわりの牛タン料理を堪能できるとされています。店内は落ち着いた和風の内装で、ゆっくりと食事の時間を過ごすのに適した空間です。カウンター席では、ガラス扉の冷蔵庫に並ぶ牛タンや調理風景を間近で見ることができ、視覚でも料理を楽しめます。壁一面に牛タンが並ぶ様子は、まさに牛タン専門店の風格を感じさせます。
看板メニューは、厳選された黒毛和牛のタンの中でも特に柔らかく脂の乗った「タン芯」のみを使用した『牛タン』です。品川の食肉市場から直送された鮮度抜群の黒毛和牛タンを、血抜きなどの下処理後、約1ヶ月間かけて低温熟成させるのが又兵衛ならではのこだわりです。この長期熟成により牛タンの旨味が凝縮されると言われています。熟成されたタンは、1本の牛タン（約2kg）から約300gしか取れない希少なタン芯を厚さ13mm程度にスライスし、周囲を丁寧にカットして使用します。これを特注の串焼き器でじっくりと焼き上げることにより、表面はサクサクと香ばしく、中は柔らかい絶妙な食感に仕上がるとのことです。味付けは自家製の焼き塩のみというシンプルなスタイルで、牛タン本来の旨味を最大限に引き出しています。すだちを絞ったり、卓上の柚子七味で味の変化を楽しむこともできます。付け合わせのキュウリや一緒に焼かれたタマネギも牛タンとの相が良いと評判です。
『串焼 牛たん』も人気メニューの一つで、一本のタンからわずか三串しかとれない希少な部位を使用しています。その他、『たん刺身』や『たん味味噌漬け』、『たん蒸し煮』といった一品料理も用意されています。ドリンクは、店主が厳選した日本酒や焼酎が豊富に揃えられています。
席数は16席で、落ち着いた空間が広がっています。会食や接待に最適な個室も完備しており、3名から利用可能です。座敷席もあります。全席禁煙です。貸切も20名以下であれば相談可能です。
価格帯は、一品料理の『たん味味噌漬け』が1,980円（税込）、『たん刺身』が5,500円（税込）、『たん蒸し煮』が4,950円（税込）などとなっています。コース料理もあり、『極上30日熟成黒毛和牛たん串メイン含む9品 又兵衛おすすめコース』は19,250円（税込）です。平均予算は20,000円から29,999円とされています。サービス料としてお支払額の10%がかかります。
特別なサービスとしては、常連客からのリクエストに応じておじやを提供することもあるようです。また、英語のメニューも用意されており、外国人客への配慮もされています。
