ホテル雅叙園東京内に位置するリストランテ カノビアーノは、都会の喧騒から離れた落ち着いた空間で、自然派イタリアンを堪能できるレストランです。JR山手線、東急目黒線、東京メトロ南北線、都営三田線の目黒駅西口から行人坂を経て徒歩約3分、または権之助坂を経て徒歩約5分と、駅から比較的近い場所にあります。また、JR目黒駅および品川駅からは無料のホテルシャトルバスも運行されており、アクセスに便利です。
このレストランのコンセプトは「自然派イタリアン」。シェフ植竹隆政氏が提唱する料理は、にんにくや唐辛子、バターやクリームなどの動物性油脂を極力使用せず、オリーブオイルや旬の野菜、新鮮な魚介類など、素材そのものが持つ本来の味わいを最大限に引き出すことに重きを置いています。日本の四季折々の食材を取り入れ、シンプルながらも奥深いイタリア料理を提供することで、幅広い層から支持を得ています。特に、スペシャリテである北海道産縞海老とカラスミの冷製カペッリーニは、その素材の旨味を活かした一皿として多くのお客様に楽しまれています。
メニューはランチ、ディナーともにコース料理が中心です。ランチコースは5,500円から、ディナーコースは11,000円から用意されており、季節ごとに内容が変わるコースや、特別な日を彩るお祝いコースも提供しています。お子様向けのメニューも用意されており、家族での利用も可能です。ドリンクは、料理との相性を考えセレクトされたワインリストが充実しており、ソムリエに相談することもできます。また、「神泡認定店」としてビールの品質管理にもこだわっています。お料理やドリンク料金には別途サービス料（通常13%）が加算されます。より気軽に利用できるセカンドブランドとして「CANOVIANO CAFE」も併設されており、こちらではアラカルトメニューやティータイムを楽しむことができます。
店内は、ホテル雅叙園東京が持つ美術品や調度品に囲まれた、伝統美とモダニズムが融合した優雅で洗練された雰囲気です。席数はテーブル席を中心に約60席が用意されており、ゆったりと食事ができる広い席が特徴です。プライベートな食事会や接待にも対応できる個室も完備されています。個室は4名から8名まで利用可能で、別途室料がかかります。また、一部にはテラス席もあり、気候の良い時期には開放的な空間で食事を楽しむこともできます。特に夏にはプールサイドのテラス席が人気を集めています。
特別なサービスとして、誕生日や記念日などのお祝いでの利用に対応しており、サプライズの演出も相談可能です。お子様連れのお客様も歓迎しており、ベビーカーでの入店も可能です。また、結婚式や企業イベントなどの貸切利用も可能で、様々なシーンに合わせた利用ができます。ホテル雅叙園東京のアニバーサリーコンシェルジュを通じて、記念日をより特別なものにするための相談や、記念撮影付きのプランなども提供されています。多言語メニュー（英語）も用意されており、海外からのゲストも安心して利用できます。
リストランテ カノビアーノは、素材の味を大切にした自然派イタリアンと、ホテル雅叙園東京ならではの非日常感あふれる空間、そしてきめ細やかなサービスで、特別なひとときを演出してくれるレストランと言えるでしょう。なお、ホテル雅叙園東京は2025年10月1日より一時休館の予定があるため、訪問を検討される際は事前に最新の営業状況をご確認ください。
