八王子市元横山町に位置する「ＲＩＳＴＯＲＡＮＴＥ CＩＶＥＴＴＡ」は、JR八王子駅および京王線京王八王子駅からそれぞれ徒歩7分圏内とアクセスしやすい場所にあるイタリアンレストランです。八王子駅北口の大通りを浅川方面へ進み、国道20号線を渡った先に位置しており、イタリアの国旗が目印となります。近隣には複数のコインパーキングがあり、車での来店も可能です。
店内は全28席で、テーブル席20席、カウンター席6席に加え、3名まで利用可能な半個室も用意されています。落ち着いた雰囲気の中、ゆったりと食事を楽しむことができます。カウンター席では、シェフの調理風景を間近に見ることができ、臨場感あふれる時間を過ごせます。特別な日の食事や接待、記念日、誕生日といったシーンから、普段使いのランチや友人とのディナーまで、様々な用途で利用できる空間となっています。テラス席も設けられており、気候の良い時期には心地よい風を感じながら食事を楽しむことも可能です。全席禁煙ですが、テラス席での喫煙は可能な場合があります。
チベッタ（CIVETTA）はイタリア語で「ふくろう」を意味し、店内の随所にふくろうのモチーフが飾られているのも特徴の一つです。厳選された旬の素材を使用し、素材本来の味を活かしたシェフこだわりのイタリア料理を提供しています。盛り付けにもこだわり、芸術的な一皿一皿がテーブルを彩ります。
メニューは、リーズナブルなランチコースから特別な日のディナーコースまで幅広く用意されています。ランチタイムには、パスタ単品に加え、前菜やドルチェ、ドリンクが付いたセットメニューが人気です。特に「しずる感たっぷり～雲丹のクリームソースパスタ～」は、お店の目玉メニューの一つとしてランチでもディナーでも楽しめます。パスタは塩味、トマト味、クリーム味、スペシャルなど14種類から選ぶことができ、その日の気分や好みに合わせてお好みの一皿を見つけられます。また、オマール海老を贅沢に使用した一品や、季節の魚介、お肉料理など、アラカルトメニューも充実しています。コース料理は、前菜、パスタ、メイン料理、ドルチェ、カフェなどで構成されており、価格帯に応じて内容が異なります。例えば、ランチコースは2,800円から、ディナーコースは5,600円から、特別な記念日などに向けたプレミアムコースは8,800円や12,000円のコースも用意されています。ドリンクメニューも豊富で、料理との相性を考え厳選された約200種類以上のワインが取り揃えられています。中には五大シャトーのワインや、日本では珍しいグラッパも20種類以上用意されており、ワイン愛好家にもおすすめです。
デザートも自家製にこだわっており、パティシエが毎日手作りする本格的なドルチェを提供しています。ナッツのズコット、本日のタルト、ベルギーショコラ、パンナコッタ、本日のムース、ラム酒が香るバニラのセミフレッド、サツマイモのケーキ、オレンジのケーキ、本日のグラニタ（シャーベット）など、豊富な種類の中から選べます。ドルチェの盛り合わせも用意されており、複数のデザートを一度に楽しむことも可能です。ランチタイムにはクーポン利用でドルチェのプレゼントサービスもあります。
お料理の美味しさはもちろんのこと、ホスピタリティ溢れる温かい接客もチベッタの魅力として多くの口コミで評価されています。常連客も多く、地元に根ざした親しみやすい雰囲気も兼ね備えています。テイクアウトも可能なため、自宅でチベッタの味を楽しむこともできます。予約は電話や各種グルメサイトのネット予約が利用可能です。特別な記念日にはデザートプレートのサービスなども提供しており、大切な人との思い出に残るひとときを演出してくれます。
