銀座の街にひっそりと佇む「しゃぶしゃぶ すき焼き 青葉家（あおばや）」は、上質なしゃぶしゃぶとすき焼き、そして塩焼きを堪能できる隠れ家のような存在です。東京メトロ日比谷線、銀座線、丸ノ内線の銀座駅C2出口から徒歩約3分から5分程度でアクセス可能で、JR有楽町駅からも徒歩約5分と、多方面からの来店に便利な立地にあります。泰明小学校を目印に細い路地を進んだ先にあり、入口が分かりづらい場合は電話での案内も行っています。銀座ウエストビルの3階に位置し、赤いエレベーターが目印です。
店内は落ち着いた雰囲気が漂い、壁には絵画が飾られたテーブル席が用意されています。様々な年齢層の利用者がくつろげる空間となっており、デートや家族での食事、少人数での集まりにも適しています。席数は合計35席から40席程度で、4名掛けのテーブル席が複数と、5～6名掛けの席があります。8名から15名までで利用可能な席もあり、パーテーションで仕切ることも可能です。ソファー席も用意されており、1名から8名まで対応しています。残念ながら個室の用意はありませんが、30名程度から貸切での利用も相談可能です。
青葉家では、日本が世界に誇る銘柄牛である松阪牛、神戸牛、佐賀牛の中から好みの肉を選んで、しゃぶしゃぶまたはすき焼きで味わうことができます。特に、最高部位であるリブロースを提供しており、とろけるような肉質を楽しめます。しゃぶしゃぶは自家製のぽん酢と濃厚なゴマダレで、すき焼きは最初の一口で外側がカリッと香ばしく中はジューシーに、二口目からはふっくらとした食感が楽しめる焼き方にこだわって提供しています。すき焼きの割り下は秘伝のものが使用されているようです。また、しゃぶしゃぶのゴマダレには京都のゴマラー油を加えることで、より一層美味しく味わえるというおすすめの食べ方もあります。
メニューはコースを中心に提供されており、佐賀牛、神戸牛、松阪牛の3種類のお肉と、松コース、竹コース、梅コース、塩焼きコース、満腹コースといった複数のコースが用意されています。例えば、「極上佐賀牛コース」（全4品、5,775円）や「特選神戸肉コース」（全4品、7,150円）、「特選松阪肉コース」（全4品、8,360円）といった松コースがあります。塩焼きも楽しめる「塩焼きコース」は特に人気があり、佐賀牛、神戸牛、松阪牛でそれぞれ価格が異なります。満腹コースでは、お肉が150gと増量され、天然魚のお刺身や塩焼きも含まれるなど、青葉家の料理を網羅的に楽しむことができます。コース料金は佐賀牛の松コースが5,775円から、松阪牛の満腹コースが12,375円まで幅広く設定されています。コースには先付、お肉、野菜、きしめん、デザート（バニラアイス）などが含まれることが多いです。一品料理としては、松阪牛・神戸牛・佐賀牛の切り落としを3日間かけて煮込んだ「しぐれ煮」（1,265円程度）や「上塩焼き」（4,400円程度）などがあります。ドリンクメニューも豊富で、日本酒、焼酎、ワインなどが用意されています。平均予算は夜で8,000円から14,999円程度となっています。表示価格は更新日により異なる場合があるため、直接店舗への確認をおすすめします。
予約限定の特典として、2名以上の利用でファーストドリンクのサービスがあり、4名以上の場合はボトルワインも選択可能です。また、特定のコースが割引価格で提供されるキャンペーンも行われることがあります。サービス料として別途10％がかかります。支払い方法は、VISA、MasterCard、JCB、AmericanExpress、ダイナースといったクレジットカードに加え、PayPayでのQRコード決済も利用可能です。電子マネーは利用できません。店内は完全禁煙です。お子様連れの場合、小学生からはコース料金が必要となり、混雑時はベビーカーを入口で預けることになります。
銀座の隠れ家的な空間で、選び抜かれた極上和牛のしゃぶしゃぶ、すき焼き、塩焼きをじっくりと味わいたい場合に、青葉家は魅力的な選択肢の一つとなるでしょう。
