新橋駅の日比谷口、SL広場から徒歩約2分の場所に位置する「プラチナフィッシュ おもてなし」は、新橋の中心で賑わいながらも落ち着いた雰囲気を持つ居酒屋です。JR新橋駅からは徒歩圏内というアクセス便利な立地にあり、SL機関車が目印となる広場から程近いビルの2階に店を構えています。
この店一番の特徴は、相模湾の三浦港、下浦港、平塚港から朝獲れされたばかりの鮮魚を直送で仕入れている点にあります。市場を介さず漁師から直接仕入れることにこだわり、最高の鮮度を誇る旬の魚介を提供しています。お刺身の盛り合わせは、その日の朝に水揚げされた魚を使用しており、素材本来の味を堪能できます。魚料理以外にも、厳選された食材へのこだわりが見られます。例えば、肉料理には、健康な環境で育てられ、肉本来の旨みが一番引き出されるというA4ランクの有田牛（黒毛和牛）を使用しています。また、軽井沢の冷涼な気候と霧によって育まれた高原野菜も直送で仕入れており、高原ミックスサラダやフルーツトマトのサラダなどで提供しています。
料理と相性の良いドリンクも豊富に取り揃えています。全国各地から厳選した日本酒は、定番銘柄から獺祭、十四代、田酒、飛露喜といったプレミアムなもの、さらには季節限定酒まで幅広く用意しており、隠し酒に出会えることもあります。日本酒以外にも、焼酎やワインなど、様々な好みに合わせたドリンクが楽しめます。
店内は、オープンキッチンとカウンター席を中心とした活気のある空間と、落ち着いた雰囲気のテーブル席エリアがあり、利用シーンに合わせて使い分けることができます。普段使いにはカウンター席、接待や会食、特別な日の食事にはテーブル席が適しています。総席数は40席で、8席のカウンター席と32席のテーブル席が配されています。さらに、この店には全8室の個室が完備されており、2名から最大30名までの利用が可能です。接待や会食、友人との食事など、プライベートな空間でゆっくりと食事を楽しみたい場合に重宝します。一部にはソファー席も用意されており、ゆったりとくつろげる空間となっています。
ランチタイムには、贅沢な七種のお刺身定食や、肉または魚の日替わり定食など、栄養バランスの取れた定食を提供しています。ディナータイムには、自慢の朝獲れ鮮魚はもちろん、炭火焼鳥や和洋タパスといった幅広いメニューを、好みの日本酒やワインと共に味わうことができます。アラカルトメニューのほか、各種コース料理も用意されており、飲み放題付きのコースもあります。お客様一人ひとりに合わせた料理の提供を心がけており、アレルギーや苦手な食材についても相談に応じてくれます。
新橋という土地で、鮮度抜群の魚介やこだわりの肉、野菜を使った料理と、豊富な種類の日本酒を中心としたドリンクを、シーンに合わせて選べる空間で楽しめるのが「プラチナフィッシュ おもてなし」です。きめ細やかなサービスと、厳選された食材による料理、そして落ち着いた空間が、訪れる人々に心地よい時間を提供しています。特別な接待から普段の食事まで、様々なニーズに応えることができる懐の深さも魅力と言えるでしょう。
