新橋駅のほど近くに位置する「GoldFin 過門香 新橋店」は、JR新橋駅日比谷口から徒歩約1分、東京メトロ銀座線新橋駅7番出口からは目の前のビル（ペルサ115の4階）という、非常にアクセス至便な立地にあるモダンチャイニーズレストランです。様々な情報サイトで駅からの近さが強調されており、待ち合わせにも便利な場所と言えるでしょう。
この店の最大の特徴は、「過門香」ブランドが新たに手掛ける極上のフカヒレ専門店である点です。単に伝統的な中華料理を提供するだけでなく、中国大陸の選りすぐりの料理をモダンでスタイリッシュなスタイルで提供することをコンセプトとしています。特にフカヒレ料理に力を入れており、厳選された産地の希少価値の高いフカヒレを、異なる風味のソースで提供するなど、その可能性を追求しています。日本一の水揚げ量を誇る宮城県気仙沼産のフカヒレを使用するなど、素材へのこだわりも随所に見られます。また、安全・安心な食材を重視し、全国から直送される有機・減農薬野菜や厳選された中国野菜、こだわりの海鮮や肉類を使用しています。手作りの「醤」や世界三大ハムの一つである金華ハムを使用した「黄金スープ」も、過門香ならではの味として提供されています。
メニューは、フカヒレ料理を中心に、中国各地の幅広い料理を提供しています。ランチタイムには、フカヒレ麺がお手頃な価格で楽しめるほか、点心やメイン料理を選べるランチセット、ビジネスランチや会食にも適したランチコースなどが用意されています。ランチコースは3,000円（税込）から8,000円（税込）程度の価格帯で提供されており、フカヒレあんかけご飯やデザートを含むコースなどがあります。ディナータイムには、豪華なフカヒレ料理や北京ダック、海老料理などを堪能できるコース料理が多数用意されており、接待や会食、女子会など様々なシーンに対応可能です。アラカルトメニューも充実しており、汁無し担々麺や重慶麻婆担々麺といった担々麺各種、もちもち焼小籠包、五目春巻、フカヒレ焼売などの点心、四川麻婆豆腐、揚州式五目黒チャーハン、フカヒレあんかけご飯、北京ダックなどが提供されています。デザートには、過門香杏仁豆腐やフレッシュマンゴープリンなどがあります。ドリンクメニューも豊富で、ビール、紹興酒、ワインなどが用意されています。
店内はデザインにこだわったモダンな空間で、テーブル席と完全個室が用意されています。窓際の席からは新橋エリアの夜景を眺めることができ、都会的で煌びやかな雰囲気を楽しめます。個室は少人数から利用可能で、2名様から利用できる落ち着いた雰囲気の個室や、最大16名まで利用可能な個室、さらにエリア貸切で最大36名まで対応可能な完全個室もあり、周囲を気にせずプライベートな時間を過ごすことができます。これらの個室は、会食や接待、誕生日や記念日、女子会、歓送迎会、慶事、同窓会など幅広いシーンで活用できます。特に窓からの夜景が見える個室や大人数に対応できる個室は人気があります。円卓席も用意されており、会話が弾む和やかな雰囲気での食事に適しています。
特別なサービスとしては、ランチタイムに利用できるドリンクプレゼントのクーポンや、ディナー予約で小皿麻婆豆腐がサービスされるクーポンなどが存在することがあります。また、誕生日や記念日での利用にも適した落ち着いた空間と質の高い料理は、特別な日を祝う場としても利用されているようです。テイクアウトに対応しているコースやオードブルも用意されています。
