JR国立駅南口から徒歩およそ3分から4分の場所に位置する「Kunitachi Pasta Factory」は、店内併設の製麺所で毎日打ち立ての自家製生パスタを提供している専門店です。ヨーロッパの旧市街の裏路地にあるカフェを思わせるような雰囲気を持つこの店舗は、大学通りと旭通りをつなぐ閑静な道沿いにあり、都会の喧騒を離れてゆったりとした時間を過ごすのに適した空間が広がっています。白を基調とした清潔感あふれる店内は開放的な雰囲気で、昼間は暖かな光が差し込み明るく、夜はキャンドルの灯りの下で落ち着いたディナーを楽しむことができます。シンプルながらも洗練されたデザインの店内には、テーブル席のほか、カウンター席やソファー席も完備されており、一人での食事から友人との語らい、大切な人との時間まで、様々なシーンに合わせて利用できる柔軟性があります。現在は感染症対策として座席数を調整して営業している状況も見られます。
「Kunitachi Pasta Factory」最大の特徴は、ソースと麺を自由に組み合わせて自分好みのパスタをカスタマイズできる点にあります。パスタに使用される麺は、デュラム小麦と国産小麦をブレンドしたものに加え、米粉や玄米粉を使用したグルテンフリーの生パスタも用意されており、アレルギーを持つ方や健康志向の方にも配慮がなされています。麺の種類は細麺のリングイネと太麺のフェットチーネを中心に数種類から選ぶことができ、さらにパスタの量も調節可能です。ソースは定番のトマトソースやクリームソース、オイルベースに加え、日本の食材を取り入れた和風テイストのもの、ヴィーガン対応のソースなど、多岐にわたるラインナップから選択できます。これにより、訪れるたびに異なる組み合わせを試すことができ、何度でも新鮮な驚きや発見を味わうことができます。
メニューにはパスタだけでなく、彩り豊かなカスタムサラダや、季節ごとの素材を活かしたアラカルト、そして食後の楽しみであるドルチェも揃っています。ちょっとしたおつまみとして季節のカプレーゼやフライドポテトなども提供されており、ワインなどのドリンクと共にカジュアルに楽しむことも可能です。ランチタイムにはお得なセットメニューが用意されており、サラダやドリンクを付けて本格的な生パスタを手頃な価格で味わえると評判です。ランチの平均的な予算は1,600円程度、ディナーは3,500円程度とされており、日常使いから特別な日まで幅広いニーズに対応できる価格設定となっています。グルテンフリー麺やパスタの大盛りには追加料金が発生する場合があるため、詳細は店舗にて確認すると良いでしょう。
特別なサービスとしては、アレルギーやヴィーガンに対応したメニューが充実している点が挙げられます。店内の製麺室では、讃岐うどんの製造から着想を得た独自の製法や除去真空製麺技法を用いて、もちもちとした独特の食感を持つ生パスタを作り出しており、小麦本来の風味や旨味を存分に感じられるよう工夫されています。また、貸切での利用も可能で、10名程度から最大40名まで対応できるため、パーティーや各種宴会にも利用できます。店内には大型スクリーンも設置されており、スポーツ観戦イベントなどにも活用されることがあります。テイクアウトにも対応しており、自宅で店の味を楽しむことも可能です。これらのサービスは、顧客の様々なニーズに応えようとする店の姿勢を示しています。
