JR恵比寿駅からほど近い場所に位置する「魚まみれ眞吉 恵比寿店」は、その名の通り新鮮な魚料理を存分に堪能できる店として知られています。恵比寿駅からは徒歩約3分というアクセス至便な立地も魅力の一つです。魚を知り尽くしたプロフェッショナルである店主が、毎朝市場に足を運び、その時期に最も質が良いと判断した旬の魚介を厳選して仕入れています。仕入れた魚介は、魚屋での経験を持つオーナー直伝の技術と、さらに改良を加えた独自の調理法によって、素材本来の旨みが最大限に引き出された逸品へと昇華されます。店内は和モダンな雰囲気にどこか老舗の落ち着きが加わった空間が広がり、賑わいの中にもゆったりと魚料理とお酒を楽しめる居心地の良さがあります。隠れ家のような佇まいは、大人のための特別な時間を演出します。運営会社が掲げる「魚食を通じて日本を元気にする」という理念のもと、単に美味しいだけでなく、魚という食材の魅力を深く追求し、その価値を提供することにこだわっています。スタッフ一人ひとりが魚に関する知識を高めることにも積極的に取り組んでおり、訪れるお客様に魚料理の奥深さを伝える努力を惜しみません。恵比寿店ならではの特徴として、炭火を使った魚料理を提供している点が挙げられます。炭火でじっくりと焼き上げられた魚は、香ばしい風味と遠赤外線効果によるふっくらとしたジューシーな仕上がりが楽しめます。
提供される料理は、新鮮な魚介を活かした刺身や焼き物、煮付けなど、どれも魚好きにはたまらないものばかりです。中でも、お店の看板メニューとして多くの人に愛されているのが「眞吉名物 極上刺し盛」です。その日仕入れたばかりの鮮度抜群の魚介を贅沢に盛り合わせた一皿は、見た目も華やかで、口に運べばそれぞれの魚が持つ個性を存分に味わうことができます。初めて訪れた際にはぜひ味わっておきたい逸品と評判です。また、日替わりで提供される魚の煮付けも人気メニューの一つです。丁寧に煮込まれた魚は身がふっくらとしており、深みのある味わいが口の中に広がります。この煮付けを味わった後に、旨みが凝縮された煮汁を使った〆の一品を楽しむことができるのも、魚まみれ眞吉ならではの趣向です。その他にも、カニ肉がたっぷりと詰まった手作りの蟹クリームコロッケは、サクサクの衣と濃厚なクリームソースの組み合わせが絶妙で、多くのリピーターを生んでいます。メニューには定番に加え、季節ごとの旬の食材を取り入れた料理も並び、いつ訪れても新しい味覚の発見があります。日本酒の品揃えも豊富で、こだわりの魚料理との相性を考えながら選ばれた様々な銘柄が用意されています。料理や魚の種類に合わせてお気に入りの一杯を見つけるのも楽しみの一つとなるでしょう。
料金については、夜の平均予算は5,000円から6,000円程度で、こだわりの魚料理を味わえることを考慮すると納得の価格帯と言えます。気軽に立ち寄れるランチタイムの営業も行っており、こちらは1,000円程度の予算で利用できるという情報もあります。宴会やグループでの利用には、2時間の飲み放題が付いたコース料理も用意されています。定番の「眞吉コース」は品数に応じて5,500円（税込）と6,500円（税込）の2種類があり、さらに贅沢な「海鮮寄せ鍋コース」も選ぶことができます。飲み放題はプラス料金で日本酒や焼酎の種類が増えるプレミアム飲み放題に変更することも可能です。
店内の座席は、ライブ感を楽しめるカウンター席や、友人や仲間との食事に最適なテーブル席、そしてよりプライベートな空間で過ごせるBOX席があります。個室はありませんが、それぞれのシーンに合わせて利用しやすいよう配慮された席配置となっています。総席数は30席から40席弱程度で、比較的コンパクトな空間ながらも、活気がありつつ落ち着ける雰囲気が魅力です。
特筆すべき特別なサービスに関する情報は見当たりませんが、新鮮で高品質な魚介を使った料理と、魚に精通したスタッフによる心温まる接客そのものが、この店を特別な場所にしています。恵比寿という土地で、本当に美味しい魚料理を堪能したい時に、「魚まみれ眞吉 恵比寿店」は選択肢の一つとなるでしょう。
