東京都八王子市中町に位置する「ビストロ我流」は、JR八王子駅から徒歩約6分、京王八王子駅からは徒歩約10分の場所にあります。八王子駅北口から放射線通り方面へ進み、中町通りに入るとアクセス可能です。駅からのアクセスが良く、比較的立ち寄りやすい立地と言えるでしょう。周辺にはコインパーキングもありますが、専用駐車場はないため、公共交通機関の利用や近隣の駐車場情報を事前に確認することをおすすめします。
隠れ家のような雰囲気を持つビストロ我流は、その名の通り「我流」を貫くこだわりの料理とドリンクを提供しています。店主自らが厳選して仕入れる食材は、黒毛和牛や伊勢海老といった贅沢なものもあり、お客様の好みに合わせた調理で提供することを大切にしています。メニューは固定されておらず、その日の仕入れやお客様の要望に応じて内容が変わる「メニューのないお店」というスタイルも特徴の一つです。訪れるたびに新しい味に出会える期待感があります。
提供される料理はビストロ料理をベースに、過去には本マグロのほほ肉プロヴァンサルやほうぼうのコルベール風といった魚料理、宮城県産黒毛和牛のステーキなどが提供されています。また、店主はパティシエの経験も持っており、デザートにも力が入れられています。生地やソースにもこだわったオリジナルケーキやスイーツは、記念日や誕生日といった特別な日の利用にも喜ばれています。これらの料理はアラカルトでの提供のほか、おまかせコースも用意されており、黒毛和牛をメインにしたコースは7,700円（税込）から、活アワビや活伊勢海老を含むさらに豪華なコースも選択可能です。コース内容はその時の食材によって変動するため、予約時に確認すると良いでしょう。ドリンクについても、ベルギービールをはじめとしたビール、日本酒、焼酎、ワイン、カクテルなど、料理に合わせて楽しめる幅広いラインナップが用意されています。お通し代はかかりません。
店内はカウンター席を中心に全8席とコンパクトな空間です。席数が少ないため、予約をしてからの来店が安心です。個室や座敷、掘りごたつ、ソファ席はありませんが、カウンター席のみの作りが、シェフとの距離を近くし、調理の様子を間近で見ながら食事を楽しむライブ感を提供しています。また、貸切も可能で、6名から8名程度での利用に適しています。落ち着いた空間で、ゆっくりと食事の時間を過ごすことができるでしょう。無料Wi-Fiも利用可能です。
特別なサービスとしては、パティシエ経験のある店主によるオリジナルケーキやスイーツの提供があり、記念日や誕生日などのサプライズでの利用に対応しています。事前にお客様の好みや要望を伝えることで、よりパーソナルなデザートを用意してもらうことが可能です。また、お客様の食べたメニューを記録し、次に同じお客様が来店した際に異なる料理を提供するように努めているという口コミもあり、常に新しい味を提供したいという店主の想いが伺えます。これはまさに「我流」のビストロならではのユニークなサービスと言えるでしょう。店内は全席禁煙ですが、貸し切りの場合やお客様同士の合意がある場合は喫煙可能な場合もあるようです。感染症対策として、店内には消毒液が設置され、換気や多数の人が触れる箇所の消毒なども行われています。
これらの情報から、ビストロ我流は、駅からのアクセスが良く、隠れ家的な雰囲気の中で、店主こだわりの旬の食材を使った「メニューのない」我流フレンチやビストロ料理を、シェフとの会話と共に楽しめる、特別感のあるお店と言えます。記念日や大切な日の食事にも適しており、事前に相談すればオリジナルのデザートでサプライズの演出も可能です。カウンター席のみのプライベートな空間で、質の高い料理とサービスを求める方におすすめのビストロです。
