熟成肉＆日本酒 和バル biroku 町田店は、小田急線町田駅北口より徒歩約3分、JR横浜線町田駅からは徒歩約3分の場所に位置する地下にある隠れ家のような和バルです。落ち着いた大人の空間が広がっており、デートや接待、友人との食事など様々なシーンで利用できます。店内はモダンなテイストで、おしゃれな雰囲気の中で食事やお酒を楽しめます。総席数は資料により35席または40席、45席とばらつきが見られますが、個室や半個室が用意されており、2名から8名程度で利用可能です。また、カップルシートやカウンター席、ソファ席もあり、多様なニーズに対応できるようです。店内は全席禁煙ですが、店外に灰皿が設置されています。プロジェクターや無料Wi-Fiも完備しています。貸切も可能で、着席時最大35名から55名、立食時最大50名から65名まで収容できるという情報があります。
この店のコンセプトは、「日本酒×熟成肉×和食」です。特に日本酒には強いこだわりを持ち、都内でも屈指の品揃えを誇ります。 常時200種類以上の日本酒を取り揃えており、定番銘柄から希少なプレミア銘柄まで幅広く楽しめます。日本酒初心者から日本酒愛好家まで満足できるラインナップです。 料理とのペアリングも重視しており、特定の料理に合うように開発された「専用日本酒」も用意されています。
料理の看板メニューは「熟成肉の盛り合わせプレート」です。 40日程度熟成させた旨味の詰まったイチボや、黒毛和牛のシャトーブリアンといった希少部位を味わうことができます。 2名分で100g程度を目安に提供され、人数に合わせて調整も可能です。 価格は4,500円（税込）です。 「ちょこっとお試し50g」の熟成肉イチボ（1,500円 税込）や黒毛和牛シャトーブリアン（3,000円 税込）も用意されています。
熟成肉以外にも、季節の食材を使った和食や鮮魚の刺身も人気です。 人気メニューには、国産の脂の乗ったサバを香ばしく炙った「炙りシメサバ」（1,200円 税込）や、厳選した様々な魚を楽しめる「お刺身の盛り合わせ」（1名様～/1,400円～ 税込）があります。 また、昆布などをベースに6時間じっくり煮込んだ「熟成肉の牛すじ煮込み～さっぱりお出汁ベース～」（1,400円 税込）も人気の一品です。 メニューは記載のものだけでなく、季節や仕入れ状況によって変わる日替わりのおすすめ料理もあります。 価格帯はディナーで6,000円から7,999円程度という口コミが多く見られますが、Yahooマップではディナー価格4,500円と記載されている情報もあり、利用内容によって幅があるようです。
コース料理も複数用意されており、幅広い年齢層に対応したコースや、人気の熟成肉を含むコースがあります。 特に人気なのは「プレミア日本酒飲み放題プラン」で、店内のほぼ全ての日本酒、約200種類が2時間飲み放題となるプランです。 価格は3,300円（税込）です。 スタンダードな飲み放題（2,000円 税込）や、料理とのペアリングを考えた日本酒8種を含むペアリング飲み放題（2,500円 税込）も利用可能です。
特別なサービスとしては、誕生日や記念日のお祝いにメッセージ付きデザートプレートの用意が可能です（有料）。 また、店舗貸切時にはマイクやプロジェクターの貸し出しについても相談できます。 オーナーとスタッフ2名で営むアットホームな個人店であることも特徴として挙げられています。
