新橋駅烏森口から徒歩約1分、ゆりかもめ新橋駅から徒歩約2分、汐留駅からも徒歩圏内にある「餃子職人 GYO汁」は、東ビル2Fに位置する居酒屋です。駅から近くアクセスしやすい立地で、仕事帰りなどに気軽に立ち寄れる雰囲気が特徴となっています。
この店舗の大きな特徴は、店名にも冠する「餃子」へのこだわりです。肉汁たっぷりの焼き餃子と水餃子を看板メニューとしており、これらを中心に様々なバリエーションの餃子を提供しています。一口揚げ餃子やしそチーズ餃子、手羽餃子といった変わり種もあり、好みに合わせて選ぶ楽しみがあります。餃子以外のメニューも用意されており、例えば塩チョレギサラダ、もつ煮込み、豚トロ、焼きそば、ごま団子などが口コミやメニュー情報から確認できます。ドリンクメニューも豊富で、ビール、ハイボール、各種サワー、果実のお酒、カクテル、ソフトドリンクなどが揃っており、料理と合わせて楽しめるでしょう。
席はテーブル席を中心に全25席が設けられています。会社帰りの少人数での利用に適したテーブル席や、5名から7名で利用できる孤立席、さらには予約制の2名用半個室席も用意されており、様々なシーンに対応可能です。店内はアットホームな雰囲気で、気軽に食事や飲物を楽しめる空間となっています。また、ほぼ全席にコンセントが完備されているため、スマートフォンの充電などができる便利な環境です。店内ではオートレースや競輪のライブ映像を毎日放映しており、これらを観戦しながら食事を楽しむこともできる点は、このお店のユニークな特徴と言えるでしょう。
予算については、食べログの口コミ集計によるとディナーは4,000円から4,999円の価格帯で利用する人が多いようです。お通し代として一人あたり440円（税込）がかかりますが、コース予約の場合はかかりません。コースは2時間飲み放題付きで税込3,980円や4,400円のプランがあり、看板メニューの餃子を含めた料理数品と豊富なドリンクを楽しめます。支払いは各種カードやQRコード決済（PayPay、d払い）に対応しています。予約は電話や各グルメサイトのネット予約で可能です。席の滞在時間は2時間制となるため、時間に余裕を持って訪れるのが良いでしょう。全席喫煙可能ですが、周囲への配慮が求められます。テイクアウトについては、餃子のみ対応しているとの情報もあります。
