恵比寿駅西口から徒歩約1分、または東口を出てマクドナルドの対面のビル4Fに位置する「鳥一代 恵比寿店」。JR線や東京メトロ日比谷線からのアクセスが良好で、駅から近い便利な立地です。賑やかな恵比寿にあって、和情緒溢れる落ち着いた雰囲気を持ち、大人の隠れ家のような空間でゆったりと食事を楽しむことができます。
この店の大きな特徴は、こだわりの鶏料理を中心に、焼き鳥、水炊き、そして名物の参鶏湯を提供している点です。新鮮な鶏を使った料理に加え、一部情報では鮮魚や創作和食も楽しめるとしており、多様なメニュー構成でお客さんを迎えています。
看板メニューの一つである参鶏湯は、ひな鶏をまるごと一羽使用し、もち米や朝鮮人参、なつめ、ニンニク、栗などを詰めて十時間かけてじっくりと煮込まれています。鶏肉は骨まで食べられるほどホロホロと柔らかく、スープは濃厚でありながらもさっぱりとした味わいが特徴です。自家製の辛味噌を加えることで、味の変化を楽しむこともできます。この参鶏湯は4,180円（税込）で提供されています。また、名物のひな鳥丸水炊きも多くのサイトで推奨されています。焼き鳥は5本盛り合わせが1,628円（税込）などで提供されており、他にも塩えだまめ（495円税込）、たたき胡瓜（496円税込）、お新香盛り合わせ（649円税込）、塩昆布ピーマン（495円税込）、梅水晶（539円税込）、ガリトマト（572円税込）、ラー油メンマ（649円税込）、長芋キムチ（649円税込）といった酒肴も豊富です。食事の〆には、焼きおにぎり（539円税込）、きじ焼き丼（649円税込）、鶏スープ（330円税込）などがあります。
ランチタイムには、日替わり定食（1,000円、ミニもり900円）、ヘルシー参鶏湯セット（1,250円）、参鶏湯セット（1,350円）、きじ焼丼（900円、ミニ盛り800円）、白湯ラーメン（900円）、白湯チャーシュー麵（1,100円）などが提供されており、ランチのご飯はおかわりが無料というサービスもあります。宴会や特別な食事には、飲み放題付きのコースが4,500円から用意されており、名物の水炊き鍋を堪能できるコースや土鍋ご飯を含むコースなど、目的に合わせた選択肢があります。
ドリンクメニューも充実しており、日本酒、焼酎、ワイン、カクテルなど幅広い種類を取り揃えています。特に焼酎や日本酒にはこだわりがあるようです。お得な単品飲み放題プランが利用できる場合もあり、恵比寿店ではサービス芋焼酎が2杯まで390円、3杯目以降は580円で提供されているという情報も見られます。
座席は総席数が40席から50席程度で、個室も完備されています。個室は2名から利用可能な場合や、8名から10名程度での利用に適した部屋があるなど、様々な人数に対応できるようです。少人数での利用から、最大60名程度までの宴会に対応可能で、貸切も相談できる場合があります。店内は全席喫煙可能、または喫煙可能席があり、分煙対応も行っているとの情報があります。カウンター席の有無については情報が分かれています。
特別なサービスとして、タイムズクラブ会員向けの乾杯ドリンクサービスや、鍋注文での〆のサービスなどが見られます。また、誕生日や記念日には、事前の予約やクーポン利用で特製メッセージ付きデザートプレートを提供してもらえる場合があるようです。
