東京都中央区銀座に位置する「串処 最上 銀座店」は、昭和46年に大阪で創業した串カツ処の系譜を継ぐ一軒です。銀座という土地にふさわしい、洗練された大人の空間で、選び抜かれた旬の食材を使った串カツと厳選されたワインのマリアージュを堪能できます。店名は、会長の故郷である山形を流れる最上川に由来し、いつしか「この上ないこと、優れたこと」を追求するという店の心情を表すようになりました。一本一本の串に最良の素材を使用し、ヘルシーなべに花油と特注の銅鍋でカラリと揚げるのが最上流。熟練の技で素材本来の旨みを衣の中に閉じ込め、目にも美しい串カツに仕上げています。
銀座駅からは地下鉄各線の出口から徒歩4分から5分程度、新橋駅からも徒歩4分から5分程度と、アクセスしやすい立地です。銀座の落ち着いた街並みに溶け込むように佇む店舗は、一歩足を踏み入れると都会の喧騒を忘れさせる静かで落ち着いた雰囲気に包まれています。店内は一流のデザイナーが手掛けた洗練された空間が広がり、照明のトーンを落とした大人のための設えとなっています。デートや記念日はもちろん、大切な方との会食や接待にも最適です。
提供される串カツは、海、山、川、野から集められた四季折々の厳選食材を使った全36種類。様々な趣向を凝らした串が用意されており、訪れるたびに新たな発見があります。最上では、この豊富な種類の串カツを「おまかせコース」のスタイルで提供しています。お客様の召し上がるペースに合わせて一本ずつ揚げたてが供され、お腹の具合に合わせて「ストップ」と声をかけるまで提供が続く「ストップ制」を採用しています。このスタイルにより、常に熱々で最高の状態の串カツを心ゆくまで味わうことができます。コースはおおよそ10品から提供され、目安として10品で6,000円、15品で8,600円、20品で10,900円程度の価格帯で楽しめます。ランチタイムも営業しており、同様に串揚げのコースを味わうことができます。ディナーの平均予算は10,000円から19,999円、ランチは6,000円から7,999円程度です。提供された串カツは、素材の味を引き立てる塩、特製ソース、胡麻ソース、醤油といった4種類の薬味で味わうことができます。
串カツとの相性を追求し、ドリンクメニューも充実しています。特にワインには強いこだわりがあり、ソムリエが厳選した豊富なラインナップを取り揃えています。串カツとワインという意外な組み合わせが絶妙なマリアージュを生み出し、食体験をより一層豊かなものにしてくれます。また、会長の出身地である山形の日本酒や焼酎なども用意されており、好みに合わせた一杯を選ぶことができます。
座席は全32席を用意しており、ライブ感あふれるカウンター席と、落ち着いて食事を楽しめるテーブル席があります。カウンター席では、目の前で職人が串を揚げる様子や音、香りといった臨場感を間近に感じながら、揚げたての串をすぐに味わうことができます。テーブル席は2名様から10名様まで対応可能で、ゆったりとした空間で食事や会話を楽しむのに適しています。店内は全席禁煙となっており、快適な空間で食事を堪能できます。個室の用意はありませんが、店内の落ち着いた雰囲気はプライベートな利用にも十分対応できるでしょう。お子様連れでの利用も可能ですが、小学生以上のお子様が対象となります。英語対応も可能で、国内外からのゲストをもてなす場としても利用できます。予約は各種グルメサイトや公式ホームページからオンラインで行うことができ、PayPayを含む各種クレジットカードも利用可能です。年末年始を除き、基本的に定休日なく営業しているため、様々なシーンで利用しやすいのも魅力です。銀座の隠れ家的な空間で、こだわりの串カツとワインが織りなす至福の時間を「串処 最上 銀座店」で体験してみてはいかがでしょうか。
