東急東横線・東急大井町線の自由が丘駅から徒歩約2分、東急目黒線の奥沢駅からは徒歩約9分、東急大井町線の九品仏駅からは徒歩約11分の場所に位置する「発酵ご飯とお酒 膳」は、自由が丘の地下1階に佇む隠れ家のような創作和食店です。駅からのアクセスが良いことに加え、アットホームで落ち着いた雰囲気が特徴で、普段から健康に気を使っている方から、食生活の改善に取り組んでみたい方まで、幅広い方が訪れやすい空間となっています。店内は地下でありながらも明るく、扉を開けると温かい空間が広がります。テーブル席とカウンター席があり、テーブル席は4名掛けが2つ用意されており、繋げて8名までの利用も可能です。お一人様でも気軽に立ち寄れるカウンター席もあり、様々なシーンに対応しています。
このお店のコンセプトは「発酵」であり、カラダとココロを整える発酵ご飯を提供することを目指しています。使用する食材はオーガニック、自家製、無添加にこだわっており、無農薬米や投薬なしで育った健康な鶏など、安心して食べられる食材を厳選しています。発酵食品を取り入れることで、栄養素の吸収を助け、様々な健康促進効果が期待できるだけでなく、発酵による豊かな風味やうま味によって、食材本来の味をより引き立てています。腸活や菌活を促進し、訪れる人々の健康をサポートすることを大切にしています。
メニューには、発酵の力を活かした身体に優しい料理が並びます。ランチタイムには定食形式のメニューが提供されており、「無添加絶品発酵さば定食」は、半世紀近く継ぎ足された発酵だれにじっくり漬け込んだ魚の旨味と甘みが特徴の一品です。その他、「銀だら酒粕味噌焼き定食」や、自家製秘伝のたれに漬け込んだ「豚の玉ねぎ麹と味噌焼き定食」などがあります。また、柔らかくジューシーな国産A5ランクの牛肉を使用した「自家製しょうゆ麹だれのローストビーフ丼定食」や、熊本から直送された新鮮な馬肉を使った高タンパク・低カロリーな「ヘルシー馬肉丼定食」も人気です。これらの定食には、無農薬米、自家製味噌汁、お漬物、そしてオーガニック野菜を中心とした籠盛り五種自家製お惣菜が付いてきます。ランチ定食の価格帯は1,780円から1,980円（税込）程度です。
ディナータイムには、ランチで提供される定食のお魚料理や自家製しょうゆ麹だれのローストビーフが単品としても楽しめます。「絶品！発酵焼き魚」やオーガニック野菜を使用した「発酵食品で健康のお手伝い」といったおすすめメニューのほか、手火山式焙煎の出汁巻たまご焼きなどの一品料理も用意されています。料金は発酵焼き魚などが1,080円（税込）から、ローストビーフ丼が1,680円（税込）からとなっており、ディナーの予算はおおよそ4,000円程度です。
ドリンクメニューも充実しており、オーガニックワインや自家製シロップ、和食に合わせた日本酒や焼酎などが取り揃えられています。無農薬フルーツを使用した自家製シロップは、お子様でも飲みやすいように配慮されています。焼き魚と相性の良い芋焼酎「摩無志」や、すっきりとした味わいの日本酒「キレッキレ」、糖類無添加の「南部美人 梅酒」といったこだわりのラインナップがあります。自家製発酵レモネードや、有機レモンとスパイス、有機ジンジャーを使用した自家製辛口ジンジャーエールなど、自家製ドリンクも豊富です。価格は瓶ビールが680円（税込）、BIOワイングラスが500円（税込）、自家製ドリンクが600円（税込）などとなっています。また、「飲む点滴」とも言われる自家製甘酒で作る発酵スムージー（650円 税込）も提供されています。
特別なサービスとしては、テイクアウトも実施しており、数種類のお弁当や自家製ドリンクなどを自宅でも楽しむことができます。お弁当は電話での事前予約が推奨されています。店内は全面禁煙です。ご友人との食事やママ会、大切な人とのデート、お一人様での利用など、様々なシーンで利用できる、心と身体に優しい発酵ご飯とお酒を楽しめるお店です。
