東京都渋谷区神宮前にある「マイバインミーbyグルテンフリートーキョー」は、グルテンフリーのバインミーやスイーツを提供する専門店です。JR山手線原宿駅から徒歩約3分から5分、東京メトロ千代田線明治神宮前駅からは徒歩約4分から5分の距離に位置しており、竹下通りから一本路地に入った、比較的落ち着いたエリアにあります。
この店舗は、料理研究家である音仲紗良氏が手掛けており、「おいしー、ヘルシー、バインミー。」をコンセプトに掲げています。従来のバインミーに使われることの多いマーガリンやラードを使用せず、米粉100％のバゲットや自家製総菜にこだわり、ヘルシーながらも満足感のある味わいを追求しています。ベトナム生まれのバインミーを日本の食文化に合わせて再構築した、新しいスタイルのワンハンドフードを提供している点が特徴です。
メニューの核となるバインミーは、スタンダードなものからヴィーガン対応のものまで複数種類があります。例えば、鶏ハムやレバーパテが入ったスタンダードバインミーは890円、Veganソイミートバインミーは1000円といった価格帯で提供されています。他にもサバガーリックハーブや発酵あんことアーモンドバターを挟んだバインミー、期間限定のコラボメニューなども登場しています。バインミーだけでなく、グルテンフリーのカヌレ、スコーン、クッキー、パフェなどのスイーツ類も豊富に揃えられています。使用する食材にもこだわりが見られ、白砂糖不使用であったり、日本ヴィーガン協会の認証を受けたヴィーガンメニュー、米糀甘酒や発酵あんこといった日本の発酵食品を使用するなど、体への優しさを意識したメニュー開発が行われています。また、良質な脂質としてナッツを使用したり、トレーニング中の人にも推奨される高タンパク質のパン抜きランチボックスも提供しています。ドリンクメニューとしては、バインミーに合わせたオリジナル焙煎のスペシャルティコーヒーや、数種類のオーガニックティーが用意されています。客単価はおおよそ1000円から1500円程度のようです。
店内にはカウンター席やテラス席があり、座席数は15席から20席程度と考えられます。個室はありませんが、貸切は可能な場合があるようです。テラス席はペット同伴も可能で、ワンちゃん用のグルテンフリードッグフードも販売されています。カウンター席には電源が備え付けられており、利用しやすい環境が整っています。テイクアウトが可能であるほか、Uber EatsやWoltといったデリバリーサービスにも対応しています。過去には、腸活ヨガとグルテンフリーを組み合わせたイベントや、日本酒の持ち寄り会なども開催された実績があるようです。身体に配慮した食生活を送る人や、新しいスタイルのバインミーを試してみたい人にとって、魅力的な選択肢となるでしょう。
