銀座の地に佇む「銀座 かく悟」は、地下鉄東銀座駅から徒歩約2分、または新橋駅から徒歩約5分、銀座駅からも徒歩約7分というアクセス至便なロケーションに位置しています。かつて銀座4丁目にありましたが、2024年5月30日より銀座8丁目のLSRビルディング2階へ移転し、新たな歴史を刻んでいます。 日本料理、懐石・会席料理、割烹・小料理といった和食のカテゴリで、訪れる人々に深い満足感を提供しています。
料理の根幹にあるのは「素材重視の優しい味わい」という揺るぎない哲学です。星付きの名店「銀座 うち山」から暖簾分けを許された「徳うち山」で長年研鑽を積んだ料理長が腕を振るい、旬の厳選食材を用いながらも、人の温もりを感じさせる昔ながらの家庭の味を思わせる料理を一品一品真心を込めて作り上げています。その技術と心が融合した逸品は、食通からも高い評価を得ています。 胡麻の風味が香る、外はカリッと中はとろりとした食感の「焼いたごま豆腐」や、新鮮な鯛を贅沢に使用し二度楽しめる「鯛茶漬け」、程よい塩気が癖になる「からすみ蕎麦」といった料理長のこだわりが光る品々は、訪れるゲストを魅了しています。
店内は高級感がありながらも落ち着いた大人の雰囲気に包まれた空間です。無垢材の温かさと鉄の質感が調和した設えは洗練されており、器やグラスに至るまで細部へのこだわりが感じられます。席数はカウンターが6席を含む全10席と、ゲスト一人ひとりに丁寧なサービスが行き届くような配慮がなされています。また、2名様から利用可能な完全個室も完備しており、接待や記念日、大切な方とのデートなど、プライベートな空間で特別な時間を過ごしたい場合に最適です。
提供されるメニューは主にコース料理で、昼夜ともに店主お任せのコースが用意されています。昼には「昼の上質コース」として全7品前後が10,000円（税込）で提供されており、季節の食材を活かした品々を気軽に楽しむことができます。夜の「上質コース」は全8品前後で23,000円（税込）となっており、より厳選された食材を使った料理を堪能できます。コース内容は仕入れによって変動するため、訪れる度に旬の味覚との新たな出会いがあります。さらに特別な日には、厳選した旬の食材を惜しみなく使用した45,000円（税込）の「季節の特別料理」コースも用意されており、人生の節目や特別な記念日を彩るのにふさわしい、記憶に残る食体験を演出します。ドリンクはビールやワイン、日本酒など、料理との相性を考え抜かれた品揃えとなっています。
特別なサービスとして、事前予約をすることでバースデープレートの無料提供が可能です。誕生日や記念日のお祝いでの利用にも細やかな配慮がなされています。また、20名以下の貸切にも対応しており、少人数の会食や特別な集まりにも利用できます。
銀座の喧騒から少し離れた隠れ家のような空間で、一流の技と真心がこもった日本料理を味わえる「銀座 かく悟」は、接待や記念日、デートといった特別なシーンでの利用はもちろんのこと、日本の四季を感じながらゆったりと食事を楽しみたい際にも訪れたい一軒です。
