新橋駅南改札口から徒歩約3分、東京都港区新橋3-11-5 新橋DXビル1Fに位置する「魚馬るふぶき 新橋」は、朝どれの新鮮な鮮魚と熊本直送の馬肉料理を堪能できる和食バルです。2021年12月3日にオープンしました。
店内はグレーを基調とし、ウッドテイストを取り入れたシックでアットホームな雰囲気が特徴です。 1階にはカウンター席とテーブル席があり、2階には5名から10名まで利用可能な1日1組限定の完全個室が完備されています。 この個室は接待や会食、記念日など特別なシーンでの利用に適しており、室料はかかりません。 ゆったりと寛げるプライベート空間で、九州の恵みを心ゆくまで味わうことができます。
「魚馬るふぶき 新橋」の最大のこだわりは、素材の質と鮮度です。豊洲から毎日直送される新鮮な魚介はその日の朝に獲れたもので、四季折々の旬の魚を最適な調理法で提供しています。春は桜鯛、夏は鱧、秋は戻り鰹、冬は寒ブリなど、季節ごとの味覚を楽しむことができます。 刺身盛り合わせはお通しとしても提供されることがあり、その鮮度の良さが自慢です。
また、熊本から直送される上質な馬肉料理も店の看板メニューです。霜降り、赤身、たてがみなど多様な部位が用意されており、東京にいながら本場熊本の馬刺しを堪能できます。 口コミでは、分厚く新鮮な刺身や、ユッケ、さらには天使の海老のお寿司といった珍しいメニューに言及する声もあります。
メニューは定番のものに加え、その日の仕入れによって変わる日替わりメニューも豊富です。 海鮮と馬肉料理を中心に、素材の味を最大限に引き出した逸品が揃います。料理に合わせて厳選された日本酒や焼酎など、ドリンクメニューも充実しており、ペアリングの提案も可能です。 飲み放題付きのコースプランも用意されており、宴会などにも利用しやすいでしょう。
予算については、ディナーの平均予算が6,000円から7,999円程度、または6,000円（通常平均）と複数の情報があります。 コース料理は、例えば2時間飲み放題付きで特製うにしゃぶや刺身盛り、馬刺し盛りなどが楽しめるコースが8,000円から9,999円の価格帯で提供されています。 また、系列店の「魚馬るふぶき 鮨」では、7,700円のコースがあるという情報も見られますが、これは鮨業態の価格帯であり、魚馬るふぶき新橋（居酒屋業態）の価格帯とは異なります。
特別なサービスとしては、1日1組限定の完全個室の利用や、インスタグラムのフォロー＆投稿で割引になるネット予約限定のクーポンがあるようです。 接待や記念日、友人との会食など様々なシーンで利用でき、心地よい空間と心からのおもてなしを提供することに注力している店舗と言えるでしょう。
